ICAFArgentina

Fondo Bibliográfico Grewe

2012-01-09T19:44:00.002-03:00

En este enlace encontrarán información sobre una biblioteca de alimentación y gastronomía, desde el siglo XVIII hasta el siglo XIX. Se puede acceder a los documentos digitalizados y consultarlos.
Haga click aquí

Agricultura orgánica en la reunión icaf

2011-11-30T14:29:00.000-03:00

Cerramos este año tan productivo con la proyección de un video que promueve la agricultura orgánica, "Volver la Mirada" , a cargo de su director, Ignacio Ewert, un amigo de la casa.

Para ello, como siempre, los esperamos el próximo 5 de diciembre a las 17 hs.

en la sede del IDAES-UNSAM Paraná 145 1er piso CABA

Enviamos el enlace de You tube para quienes quieran empezar a disfrutarlo y les contamos

que será la primera exhibición pública del material. http://www.youtube.com/watch?v=eXcl0g02NWc

Los esperamos calurosamente.

El ICAF

alimentos saludables y precios

2011-11-25T18:32:00.000-03:00

Si bien la problemática alimentaria, por su propia complejidad, debe tener el aporte de muchas disciplinas científicas y entre ellas la ciencia de la nutrición ocupa un lugar destacado; lo cierto es que en el mundo de hoy en día, el principal obstáculo para tener una alimentación adecuada es el dinero. La alimentación saludable es, en prmer lugar, la más cosotsa, luego habrá que ver si es sostenible. En los últimos años el aumento general de los precios a nivel mundial estuvo guiado por los alimentos. Según el Banco Mundial, del 2010 al 2011, el precio de los alimentos creció en un 29% y si bien había tenido una caída en el 2009, se venían de precios records en el año 2008. Es decir que se puede hipotetizar que la primera década del siglo XXI limitó aún más la capacidad de compra de la mayor parte de la población mundial. En ese aumento de precios no quedan fuera los alimentos que se consideran saludables, por el contrario podemos suponer, con cierto fundamento, que aumentaron. La industria alimentaria concentra, en una distribución libre de escala, la mayor parte tanto de la compra a los productores como de la venta a los consumidores. Tal vez la única solución para volver a los alimentos saludables, sea volver a la producción local, a los vaivenes de la estacionalidad, a pensar en ampliar el concepto de la soberanía también a los alimentos.

Nuevo libro sobre soberanía y seguridad alimentaria

2011-11-15T09:27:00.000-03:00

Está próximo a salir un nuevo libro sobre seguridad y soberanía alimentaria. Entre sus autores encontramos a Miryam Gorban, Carlos Carballo, Mercedes Paiva, Valeria Lucía Abajo, Marcos Filardi, Malena Giai, Guillermina Veronesi, Verónica Risso Patrón, Andrea Graciano, Ana Broccoli y Rubén Gilardi.

SOBERANIA ALIMENTARIA

2011-11-09T10:03:00.002-03:00

SEMANA DE LA SOBERANIA ALIMENTARIA DE LA FACULTAD DE AGRONOMIA BUENOS AIRES

"ALIMENTATCION Y VIDA PARA LOS PUEBLOS"

Buenos Aires, 14-20 noviembre 2011

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Fundamentación
Respondiendo a la demanda de distintos sectores de la sociedad e integrantes de la comunidad de la FAUBA se crea la Cátedra Libre de Soberanía Alimentaria. En una Facultad donde la producción de alimentos y la sustentabilidad ambiental constituyen preocupaciones centrales, el paradigma de la Soberanía Alimentaria convoca a la generación de espacios de reflexión y trabajo multidisciplinario sobre las actividades de docencia, investigación y extensión. De este modo se fortalece el vínculo entre estas líneas y la demanda social, construyendose propuestas concretas que favorecen la transición hacia un modelo de desarrollo nacional más equitativo y respetuoso de la naturaleza.

En el marco de la presentación oficial de la Cátedra Libre se realizarán actividades de difusión y reflexión durante toda la semana, que concluirán el 20 de noviembre, Día de la Soberanía Nacional.

Actividades

Lunes 14. 18 hs
Tierra y desarrollo en Argentina. Escenario y temas en debate.

Arq. Rubén Pascolini, Dra. Florencia Gómez y representantes de Organizaciones de la Agricultura Familiar
Aula 26 CURP. En Coordinación con el Curso Política Agraria y Desarrollo Rural
Actividad Libre y Gratuita

Martes 15. 13 hs
Conversando con Osvaldo Bayer. A próposito de Awka Liwen.

Salón de actos. En Coordinación con el Grupo de Video Debate de la FAUBA
Actividad Libre y Gratuita

Miercoles 16. 12.30 hs.
Semillas: Marco legal y escenario para las semillas nativas y criollas

Participan Ing. Agr. Gustavo Schrauf; Ing. Agr. Ana Bróccoli; Ing. Agr. J. Cámara Hernández, Representante del INASE
Aula 3 Bioquímica. Adhesión Cátedra de Genética- FAUBA y Mejoramiento Vegetal-UNLZ
Actividad Libre y Gratuita

Jueves 17. 9.00 hs.

Presentación de la Cátedra Abierta de Soberanía Alimentaria
Fundamentación, objetivos, integrantes y Plan de Trabajo. Presentación de los integrantes del Consejo Asesor.

Salón de Actos. Presentación con autoridades de la Facultad, posteriormente se realizará una mesa de presentación y discusión sobre Soberanía Alimentaria, Estado y las Organizaciones Sociales. Participarán diversos Organismos estatales y Organizaciones Sociales que trabajan en Soberanía Alimentaria
Actividad Libre y Gratuita

Viernes 18. 9.00 hs.
1º Encuentro de Escuelas Agroecologicas.

Presentación de representantes de diversas corrientes Agroecológicas: Agroecologia, Ag. Natural, Biodinámica, Orgánicos, entre otros. Feria de degustación
Salón de Actos. En Coordinación con Facultad de Agronomía y Vivero Sonyando
Actividad Libre y Gratuita

Sábado 19. 14.30 hs
III Encuentro de Huerteros Urbanos. Taller de Propagación Agámica.

Se ruega traer plantas para multiplicar y cosas para compartir.
Actividad gratuita. Inscripción previa al mail peuhec@agro.uba.ar

En caso de lluvia se traslada al sábado siguiente. Se entregan certificados

Pabellón Dasonomía. En Coordinación con Programa de Extensión Universitaria en Huertas Escolares y Comunitarias - PEUHEC

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Lugar
Facultad de Agronomía - Universidad de Buenos Aires
Av. San Martín 4453 - CABA

Contacto
soberalimentaria@agro.uba.ar
http://www.agro.uba.ar/catedras/CaLiSA

Simulador de pobreza

2011-10-04T22:28:00.002-03:00

Un juego online del tipo "Elige tu propia aventura" lleva al usuario a sopesar las decisiones que una persona con bajos ingresos afronta a diario en Estados Unidos. Detrás del juego está la idea de ubicarse en el lugar del otro y/o reconocerse en ese lugar. La aplicación está diseñada para juntar fondos para una fundación.

http://www.playspent.org/

Esperamos comentarios

La importancia del consumo de productos nostálgicos y étnicos para los bolivianos andinos en Buenos Aires

2011-09-30T13:55:00.002-03:00

La magister Marcela Montán Rodríguez presenta su tesis de maestría en formato electrónico y en papel. Para acceder a la primera versión haga click aqui, para acceder a la segunda versión, estos son los datos necesarios:

Autor/es: Montán Rodríguez, Marcela Isabel
Título: La importancia del consumo de productos nostálgicos y étnicos para los bolivianos andinos en Buenos Aires.
Extensión del ítem: 88 p.
Datos de Edición: Buenos Aires. [AR. ] . , s. n. . 2011.
Tesis - Institución: FLACSO. Programa Argentina.
Tesis - Grado Académico: Maestro en Ciencias Sociales.
Descriptores Temáticos y Geográficos: TESIS; CONSUMO; BOLIVIANOS; IDENTIDAD CULTURAL; TRADICION; COSTUMBRES; MIGRACION; ARGENTINA; BOLIVIA
Categoría General: ANTROPOLOGIA
Notas / Resumen: Directora: Aguirre, Patricia. Maestría en Estudios Sociales Agrarios
Solicitar el Documento por: AR-FLACSO/CENTRAL:T.731

34th INTERNATIONAL ICAF CONFERENCE "FOOD AND LOVE"

2011-09-21T19:12:00.001-03:00

CIRCULAR INFORMATIVA
34º CONGRESO INTERNACIONAL ICAF

ALIMENTACIÓN Y AMOR

Del 8 al 11 de mayo de 2012 Daroca (Zaragoza), España

Queridos colegas:
Tengo el placer de enviaros una primera información sobre el 34º Congreso Internacional ICAF que se celebrará en Daroca (Zaragoza, España) del 8 al 11 de mayo de 2012 sobre Alimentación y
Amor. El Congreso pretende fomentar un enfoque multidisciplinar que dé cabida a ponencias elaboradas desde distintas perspectivas —antropología social, cultural y biológica, etnología, nutrición, fisiología, medicina, psicología, sociología, historia, lingüística…— a través de líneas de trabajo como, por ejemplo:

1. Alimentación y emociones
2. Nutrición y vínculos afectivos
3. Alimentación y sexo

Para valorar el número de participantes y asegurar la financiación económica del evento, necesito conocer vuestras posibilidades de participación y el título/tema de vuestra ponencia antes del 30 de septiembre. Las lenguas oficiales del Congreso serán el español, el francés y el inglés. En espera de vuestra respuesta, os envío un cordial saludo,

Dra. María Luz Rodrigo-Estevan
LRODRIGO@UNIZAR.ES

Economía doméstica

2011-09-16T14:00:00.002-03:00

Traducción: Bárbara Tagliaferro

Tiempo de reactivar las clases de economía doméstica

HELEN ZOE VEIT

A nadie le gusta la materia de economía doméstica. Para muchos, la frase evoca comida desabrida, mala costura y moralina ñoña.

No obstante, economía doméstica es más que la maestra de los 50s usando lentes de ojo de gato mientras muestra a sus estudiantes mujeres cómo preparar una salsa blanca. Reactivar el programa, y sus premisas originales — que producir comida buena y nutritiva es sumamente importante, que lleva tiempo y práctica, y que puede y debe enseñarse en el sistema de educación público— hoy podría ayudarnos a combatir la obesidad y las enfermedades crónicas asociadas.

El movimiento de economía doméstica se fundó en la creencia de que el trabajo doméstico y la preparación de alimentos eran asuntos importantes que debían ser estudiados científicamente. Las primeras clases tuvieron lugar en las universidades agrícolas y técnicas construidas con fondos de tierras federales en los 1860s. A comienzos del siglo XX, y cada vez más después del paso a legislación federal, como con la ley Smith-Hughes de 1917 que proveyó apoyo para la capacitación de docentes en economía doméstica, empezó a haber clases en escuelas primarias, medias y secundarias a lo largo y ancho del país. Cuando muchas universidades excluían a las mujeres de distintos departamentos, economía doméstica servía como la puerta trasera a la educación superior. Una vez allí, las mujeres trabajaron duro para demostrar que la “ciencia de lo doméstico" era de hecho una disciplina científica, conectada a la química, la biología y la bacteriología.

De hecho, temprano en el siglo XX, la economía doméstica era una disciplina seria. Cuando apenas unos pocos habían entendido la teoría del germen, y casi nadie había escuchado hablar de vitaminas, las clases de economía doméstica ofrecían información esencial sobre la importancia de lavarse las manos regularmente, comer frutas y verduras, y no dar de beber café a bebés, entre otros temas.

De cualquier manera, los principios básicos de la disciplina sobre salud e higiene se hicieron populares, tanto es así que parecen ser sentido común. Como resultado, sus tempranos defensores terminaron apareciendo como viejas solteronas exponiendo obviedades en vez de mostrarse como innovadoras y científicas, lo que muchas de ellas realmente eran. Cada vez más, el afán de las economistas tendió a ofrecer consejo en todo, desde el comer hasta el dormir, de una manera desmesurada.

Hoy día recordamos solo los estereotipos de la economía doméstica y olvidamos los aprendizajes cruciales sobre alimentación saludable y cocina del movimiento.

Muchísimos estadounidenses simplemente no saben cómo cocinar. Nuestras dietas, consistentes en alimentos ultra procesados hechos más baratos afuera de los hogares gracias al maíz y sojas subsidiados, han contribuido a una gigantesca crisis de la salud. Más de la mitad de todos los adultos y más de un tercio de todos los niños son obesos o tienen sobrepeso. Enfermedades crónicas asociadas con el aumento de peso, como cardiopatías y diabetes están paralizando a más y más estadounidenses.

En la última década, muchas ciudades y estados han intentado — y generalmente fallado en — subir los impuestos a la comida chatarra o prohibir el uso de beneficios sociales [food stamps] para comprar gaseosas. Claramente, muchas personas desconfían de cualquier decisión gubernamental que promueva alimentación saludable; la campaña de Michelle Obama contra la obesidad infantil ha inspirado el pánico de la derecha sobre una política alimentaria secreta.

¿Y qué tal si el gobierno pusiera las herramientas para prevenir la obesidad en las manos de los mismos niños, enseñándoles cómo cocinar?

Mi primera idea sobre economía doméstica, como una niña en séptimo grado en Carolina del Norte en una escuela pública hace dos décadas atrás, fue desalentadora. La cocina más sofisticada a la que accedimos fue abrir una lata de masa de galletitas pre-hecha, presionar con nuestros pulgares en el centro de cada galletita cruda para hacer un agujero, y luego llevárselas a la maestra que las frió en grasa para hacer donas.

Las clases de cocina para niños en escuelas públicas no tienen que estar tan vacías de contenido ni ser tan cínicas respecto a las capacidades de los niños para cocinar y disfrutar de la comida de buena calidad.

Un año más tarde, el trabajo de mi padre nos llevó a la familia a vivir a Gales, donde en una ciudad industrial tamaño medio fui a una escuela grande por un par de meses. Ahí, los estudiantes llevaban los ingredientes de la casa y aprendían a seguir recetas, algunas simples y otras no tanto, y finalmente a hacer sopas de verduras y pasteles de carne y papa, todo de cero. Fue la primera vez que realmente cociné algo. Recuerdo que fue divertido, y con un instructor al lado, no era difícil. Fueron clases profundamente empoderadoras, me quedaron grabadas cuando empecé a cocinar para mí en serio, después de terminar la universidad.

En el medio de la contratación de los presupuestos escolares y el curriculum basado en exámenes, la idea de reactivar las clases de economía doméstica como parte de una ofensiva amplia contra la obesidad podría sonar descabellado. Pero enseñar a cocinar — cocina real— en escuelas públicas podría ayudar a direccionar problemas a los que los estadounidenses se están enfrentando hoy día. La historia de las clases de economía doméstica muestra que es posible.

Helen Zoe Veit, profesora adjunta de historia en la Universidad del estado de Michigan. Es la autora del Nuevo libro Victoria sobre nosotros mismos: Alimentos estadounidenses en la era de la gran guerra [“Victory Over Ourselves: American Food in the Era of the Great War.”]

Vino de la costa

2011-08-31T07:23:00.001-03:00

Nuestra próxima charla del 5 de septiembre del ICAF tendrá como invitada

a IRENE VELARDE quien trabaja en la recuperación de alimentos típicos de Berisso (vino de la costa , salsa puchero, etc).

Estos temas resultan de especial interés no sólo por lo que los productos representan para el desarrollo regional sino por la movilización social que implicó la formación de la cooperativa, la recuperación ecológica de la costa y la creación de la cadena de comercialización que permitió sostener dicha producción así como las modificaciones generacionales. Asimismo, la presentadora gestionó la construcción de una bodega logrando que la municipalidad le cediera los terrenos, fondos españoles financiaran el proyecto y enólogos mendocinos colaboraran en la capacitación y tecnología.

Como siempre, la cita es a las 17 hs en el IDAES UNSAM Paraná 145 1º piso CABA

De damas y otras hierbas

2011-07-25T12:46:00.000-03:00

Presentación del Libro:

De damas y otras hierbas

de adriana marcus

Ediciones de la bruja – 2011

Último (y séptimo) libro de la colección colorinche, que trata de 9 plantas de virtudes medicinales (y otras) con nombre de mujer.

En este volumen se despliegan y entrecruzan varias dimensiones de la complejidad que el tema merece, que van desde un análisis de las percepciones hasta ejemplos de la mitología, pasando por la defensa del mundo matrístico y la crítica al modelo biocida que vivimos. El eje de estas diversidades es una ristra de plantas biografiadas: Azucena, Eugenia, Fabiana, Laura, Margarita, Mariana, Mirta, Rosa y Violeta, en estricto orden alfabético.

En este ejemplar, la autora explica por qué se despide de sus lectores, y ofrece un CD como premio consuelo, con los temas musicales cuyas letras figuran en el texto.

Martes 16 de agosto a las 19.30 horas

en MU, Hipólito Irigoyen 1440, Capital Federal -

Tel. 4901-2385

Agradeceremos honrar a los anfitriones con una consumisión como reciprocidad por aportar el espacio y permitirnos el encuentro.

Charla sobre agricultura familiar

2011-07-19T09:18:00.001-03:00

El 1 de agosto, los Lic Federico Ocampo y Natalia Bonvini, de la Secretaría de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar del Ministerio de Agricultura , Ganadería y Pesca de la Nación, nos ofrecerán un panorama general de las acciones que están realizando desde la Dirección Nacional de Programas de Desarrollo Regional para mejorar la calidad de vida de la Familia Rural y afirmar su arraigo en el territorio por medio del desarrollo regional promoviendo la agregación de valor en el lugar y la competitividad de la producción de menor escala.
Para ello desarrollan una gama de alternativas de asistencia técnica, capacitación, cooperación y financiamiento que van desde apoyo a mejoras en la producción agrícolo-ganadera de pequeña escala, como al impulso a la agroindustria familiar y cooperativa y el acortamiento de los canales comerciales, entre otros múltiples espacios de trabajo.
Esta exposición -de gran contenido práctico y concreto- contará casos y ejemplos de las cinco regiones de nuestro país y comprenderá producciones regionales sumamente diversas como para dar un panorama lo más amplio posible.
Los esperamos a las 17 horas en Paraná 145, primer piso aula 10

Conferencia de la Dra. Mónica Katz

2011-06-27T20:54:00.002-03:00

El lunes 4 de julio a las 17 hs. en Paraná 145, primer piso aula 10, en la Universidad de San Martín, la Dra. Mónica Katz dará uan conferencia sobre la nutrición y los comportamientos alimentarios que son considerados anómalos.

Curso: Seguridad y soberanía alimentaria: una mirada desde la agroecología

2011-06-23T21:50:00.002-03:00

En el marco del Curso “Experto internacional en soberanía alimentaria y agroecología emergente” Universidad Internacional de Andalucía, Instituto de Sociología y Estudios Campesinos (ISEC), (España), Universidad de Cochabamba (Bolivia), Universidad de Veracruz (México) y Universidad Nacional de Rosario (Argentina). Fase presencial

Fundamentación

La agricultura, la producción y el acceso a los alimentos se encuentran en el centro de un debate no resuelto: particularmente en nuestro país en donde la expansión del cultivo de soja por un lado ha generado actividad económica creciente, aumento de los recursos del Estado y por otro, ha sido causa de innegables conflictos socio - ambientales, expulsando miles de campesinos y productores de las áreas rurales, eliminando miles de hectáreas de bosques nativos, y causando problemas de salud ligados al uso de agroquímicos, entre otros.

Estos temas y en particular las articulaciones y conflictos que se dan entre las decisiones que toman los productores, la comercialización y el consumo de alimentos; las cuestiones estratégicas que se juegan, el rol del Estado y del aparato científico- tecnológico serán abordadas en el curso.

También se desarrollarán aspectos relacionados con el derecho a la alimentación y a elegir que tipos de alimentos producimos y consumimos, las nuevas relaciones entre lo urbano y lo rural y los conflictos existentes entre la producción de agro combustibles, el cambio climático y la agricultura.

Por último se presentará y se debatirá sobre la propuesta teórica y metodológica que ofrece la agroecología y sus necesarias vinculaciones con las políticas públicas.

Docentes responsables:

Eduardo Spiaggi

Centro de Estudios Ambientales, Cát de Biología y Ecología Fac. Cs. Veterinarias (UNR)

Graciela Ottmann

Cátedra de Agrostología, Fac. Cs. Veterinarias (UNR)

Docentes participantes:

Eduardo Sevilla Guzmán. (Instituto de Sociología y Estudios Campesinos (ISEC). Universidad de Córdoba (UCO). España.

Marta Sánchez Miñarro. Técnica Fundación Nuevos Surcos. Red de ONGs del Norte Argentino.

Antonio Lattucca. Programa de Agricultura Urbana (PAU) Municipalidad de Rosario.

Custodio Lemos Técnico del Programa de Agricultura Urbana (PAU).

Javier Alejandro Couretot. Técnico del Programa de Agricultura Urbana (PAU) de Rosario.

Docentes invitados:

Ángel Calle Collado; David Gallar; Sara Martínez. ISEC. España.

Marta Rivera Ferre. Universidad Autónoma de Barcelona. España.

Miguel Ángel Escalona. Universidad Veracruzana. México.

Emma Siliprandi. Universidad de Campinas. Brasil.

Estos docentes participarán por videoconferencia.

Lugar: Rosario. Centro Cultural Parque de España. Sarmiento y el río.

Fecha: del 04 al 08 de julio de 2011.

Horario: de 9 a 14hs y de 15.30 a 18.30hs

Informes e inscripción: cursoagroecologiaysa@gmail.com

Patria Petrona

2011-06-14T12:03:00.003-03:00

Semillas y sustentabilidad

2011-06-10T15:11:00.002-03:00

Presentamos aquí un corto sobre los caminos del maíz en Kenya. En el film se ven las posiciones de un granjero, un científico, un funcionario y un analista político. El tema central es la seguridad alimentaria y las diferentes visiones que cada uno de los entrevistados posee sobre el mismo tema. En la película se observa también la importancia que los sistemas informales y formales tienen en el mantenimiento y conservación de las semillas. En un momento en el que las multinacionales están redoblando sus ataques a los campesinos para transformarlos en clientes-esclavos, es bueno reflexionar y mirar ejemplos de otras latitudes.
Click aquí para ver la película

La pobreza enmascarada

2011-06-07T12:35:00.002-03:00

Desde que el INDEC sufrió la intervención, mucho se habló sobre la manipulación de los datos económicos, aquellos que miden tanto la inflación como la pobreza coyuntural. En su diatriba, los críticos reclaman un sistema transparente, casi prístino, como el que supuestamente existió en otro momento. Pero no sólo reclaman por un pasado que nunca existió sino que incitan a mirar a nuestros vecinos como los modelos a seguir. En el blog de economía
http://los3chiflados.blogspot.com/ se plantea el problema de la pobreza coyuntural en Chile. Al parecer la drástica reducción de la pobreza en el país transandino no se debe a una política económica de redistribución de la riqueza, sino a una manipulación de los datos estadísticos. En vez de tocar el lado clásico de la ecuación (los precios al consumidor o la utilización de coeficientes de Engels anteriores al período en cuestión), los políticos chilenos bajaron el consumo calórico para el adulto equivalente. Así por ejemplo, en la Argentina, un adulto equivalente necesita consumir 2900 kilocalorías; extrañamente en el país vecino, un adulto equivalente necesita consumir 2100 kilocalorías. De este modo al bajar la necesidad, se reduce, artificialmente la cantidad de pobres, ya que se necesitan mucho menos alimentos y por lo tanto menos gasto, para alcanzar la canasta alimentaria.
En todas partes se cuecen habas y al parecer en todas partes siempre se las come el que no las cocinó.

Cadenas de valor en agroalimentos

2011-06-02T11:10:00.003-03:00

Icaf Argentina tiene el agrado de invitar a la conferencia que dictará la economista Liliana Lerda sobre cadenas de valor en agroalimentos. Liliana Lerda es docente de UCES y trabajó durante muchos años en alimentación y sectores populares. La cita es en el IDAES-UNSAM el lunes 6 de junio a las 17 hs. en Paraná 145 (CABA) 1er. piso.

Los precios de los alimentos

2011-05-24T20:58:00.003-03:00

Recientemente se reunieron en Buenos Aires los ministros de agricultura de los países que integran el G20. El debate, del que muy poco salió en los medios, giró en torno a los altos precios de los alimentos en el mundo. Los países centrales, en donde siempre se proponen políticas liberales, propusieron un control de precios. Los países emergentes, en donde siempre se sufrieron las políticas liberales, propusieron un aumento de producción para bajar los precios. En el medio del debate, sufren los 1000 millones de hambrientos que hay en el planeta y se atiborran de grasas y azúcares los 1200 millones de personas con sobrepeso. Ambos grupos pertencen a los sectores de menores recursos. En el medio del debate los especuladores, que controlan el 90 % de los fondos que cotizan en la bolsa de cereales de Chicago, sigue engordando sus presupuestos. Fuera del debate, se escucha la voz de los campesinos reclamando por la soberanía alimentaria. Tal vez la única forma de salir de la paradoja que se vive hoy día.

Otra vez Monsanto

2011-05-13T18:01:00.002-03:00

Otra vez Monsanto y las multinacionales de los alimentos lograron torcer el brazo de la soberanía alimentaria al convencer al senado chileno que apruebe el tratado UPOV 91. Este acuerdo impide a los campesinos guardar las semillas y los obliga a comprarlas en el mercado, bajo la pena de confiscarles la cosecha si usan semillas propias. Esta paradoja se da debido a que la propiedad de las semillas ya no pertenece a los productores agrícolas, sino a las multinacionales que las patentan. El convenio forma parte del tratado de libre comercio que el gobierno chileno firmó con los Estados Unidos y que es un duro golpe, no sólo para las economías campesinas, sino también para los esfuerzos que están realizando los países de América Latina para imponer sus propias condiciones, sin presiones del imperio. El gobierno de Piñera, fuertemente identificado con la derecha, da la espalda a sus campesinos, como lo viene haciendo con la lucha del pueblo Mapuche y se brinda por entero a las presiones del capital y del imperio. Desde esta comisión manifestamos nuestro más enfático repudio por el ataque a la soberanía alimentaria, no sólo de Chile sino también de toda la región.

La crisis mundial y la problemática alimentaria de la región

2011-05-04T18:21:00.005-03:00

Comisión de Soberanía Alimentaria

INVITACION

La Comisión de Soberanía Alimentaria del Consejo Consultivo de la Sociedad Civil de la Cancillería Argentina invita a usted a participar del evento “ La Crisis Mundial y la Problemática Alimentaria en la Región” que se realizará - el día jueves 19 de mayo de 2011 a partir de las 13hs en el Palacio San Martín (Arenales 761, CABA) y sobre el que adjuntamos el programa.

Esperando contar con su presencia

Saluda a Ud cordialmente

ABIERTO PRIMER PLAZO PREINSCRIPCIÓN MÁSTER AGROECOLOGÍA 2011/2012

2011-05-03T15:10:00.002-03:00

Buenas tardes,

Os escribimos para informaros de que ya se ha abierto el primer plazo de preinscripción para el Máster de Agroecología del próximo curso 2011/2012. Este plazo está abierto desde el pasado 1 de mayo y se cerrará el día 31 de mayo. Es un plazo especialmente destinado a estudiantes extranjeros (no españoles) por lo que os pedimos que déis la máxima difusión entre vuestros conocidos y conocidas.

Del 1 de junio al 31 de julio estará abierto el segundo plazo de preincripción ( abierto para español@s también), y del 26 de septiembre al 2 de octubre se abrirá el tercer plazo de preinscripción.

Podéis ver información más detallada sobre los plazos y demás en este enlace:
click aquí

Os recordamos que como en años anteriores la preinscripción se realiza a través del Distrito Único Andaluz
click aquí

Os informamos además que en este curso 2011/2012 las clases presenciales tendrán lugar en Baeza entre el 9 de enero y el 30 de marzo.

Si tenéis cualquier duda podéis visitar la web de la UCO:
click aquí
la de la UNIA
click aquí
o la de la UPO
click aquí

o escribirnos al ISEC ( ec1segue@uco.es).

Matlhus y el FMI

2011-04-25T20:02:00.002-03:00

La sombra de Malthus sigue acechando en los pasillos del poder mundial. En la década del '90 el FMI regía los destinos de las economías mundiales pero también de las vidas humanas. En 1995 el FMI entregó fondos al gobierno de Fujimori a cambio de un plan para reducir las tasas de natalidad en zonas rurales. El método elegido fue la ligadura de las trompas y no hubo opción para las 300.000 mujeres que fueron mutiladas. Sus reclamos están siendo presentados en los tribunales peruanos. Su esperanza de ser escuchados es inversamente proporcional a su deseo que Fujimori, en la forma de su hija, no vuelva al poder.
Más información en Rebelión

Una entrevista intersante sobre soberanía alimentaria

2011-04-21T15:48:00.003-03:00

Pasamos el link aquí a una entrevista muy intersante a Gustavo Duch autor del libro "Lo que hay que tragar", sobre soberanía alimentaria. El planteo de la nota es la necesidad de volver a los minifundios como solución al problema que plantea la industria alimentaria globalizada, "la sociedad actual debe recampesinizarse" dice desafiando al pensamiento económico liberal. El artículo salió en rebelión

Difusión ciclo de cine

2011-04-20T12:19:00.001-03:00

17 de abril día de la agricultura campesina

2011-04-17T21:02:00.003-03:00

El 17 de abril es el día mundial de la agricultura campesina. Se recuerda el trágico asesinato de 29 campesinos, en Eldorado Dos Carajás, Brasil, en 1996, quienes luchaban por el derecho a su autonomía alimentaria.
Este año se realizarán actividades en todo el mundo en conmemoración de la matanza, una de las más importantes en el terreno político, es la publicación de una declaración internacional contra la acaparación de tierras a entregar en ocasión del encuentro del Banco Mundial en Washington D.C. En Brasil, el MST Via Campesina organiza un seminario titulado "Eldorado Dos Carajás, 15 años de impunidad" para mantener la memoria viva y exigir justicia.
Más información en:
Via Campesina
y en
Rebelión

Obituario a Lewis Binford

2011-04-16T08:52:00.002-03:00

Transcribimos este obituario que escribió nuestra compañera arqueóloga Verónica Coronel sobre el fallecimiento de Lewis Binford

Allá por el año 2007 en ocasión del Congreso Nacional de Arqueología celebrado en Jujuy, me encontraba merodeando las instalaciones de la Facultad de Humanidades y Cs. Sociales, a la espera del comienzo de una nueva presentación.
No éramos muchos los que circulábamos a esas tempranas horas por la mañana, la resaca de una fiesta de congreso la noche anterior, retardaba la asistencia de los demás, y debo reconocer, generaba en mí cierta sensación apesadumbrada por haber escogido guardar mi entrada en pos de preparar un próximo parcial de Elementos. Pero la prudencia habría de saber compensarme.
Al verlo me acerqué. Con torpes y nerviosas palabras en inglés encontré la forma de expresarle mi admiración por su trabajo, por su dedicación, su influencia para mi incipiente formación y lo placentero que encontraba la lectura etnoarqueológica de su experiencia con los Nunamiut.
Recuerdo claramente que tras oírme de forma detenida, de más está decir que la atención que me prestaba se debía a mi mencionada torpeza con la lengua más que a lo que decía en sí mismo, puso una mano en mi hombro y sonriendo dijo: "poor girl, poor girl"…
Aquellas palabras que en su momento me causaron asombro hoy cobran fuerza en el recuerdo y me hablan de la humildad de su grandeza, de la simpleza de su genio.
Guardaré la fotografía que nos tomó Amber, como memoria de un hombre que no temió perder su tiempo explicando su ciencia a otro menos letrado en un colectivo, que supo rebelarse a los paradigmas de su tiempo y que indudablemente ha marcado con su obra y su persona, el devenir de nuestro conocimiento.

Verónica Coronel.

La TV indigna y el espectáculo de la pobreza

2011-04-12T10:10:00.002-03:00

Uno de los bloques del programa de Chiche Gelblung del domingo (10/4/11) estuvo destinado a acercar un “banquete” a los niños de una comunidad indígena de Chaco, que ante la “generosa” oferta de chizitos, palitos salados, salamin y queso se abalanzaron “hambrientos” y “desesperados” a la mesa.. El plato fuerte fueron, a juzgar por lo que la cámara mostraba, unas milanesas de ...viandada! empanadas sin pasar por el clásico huevo. La bebida: Coca-cola. El postre: ensalada de frutas enlatadas, siquiera servidas, pues se las daban directamente de las latas a los niños. Todo esto fue acompañado por comentarios “de color amarillo” en los que se destacaba la sorpresa de que jamás hubieran comido tal delicia argentina, de que no sintieran curiosidad por abrir una lata con alimentos, de no conocer el maíz enlatado que llega en las cajas de los planes sociales. (Se nos ocurre preguntarnos cuántas veces el locutor habrá comido un patay elaborado con algarroba).
El efecto total fue decadente. No solo se ofreció comida de escaso valor nutricional a quienes se supone “comen mal” y se les ofrece además un plato mal hecho. (total, “son indios, pobres y no tienen idea, comen lo que les dan”)
Si el efecto de este bloque era mostrar lo increíble, que un argentino de 72 años no hubiera comido milanesas en toda su vida, también pudo verse que no ha recibido respeto por parte de un programa que ofrece carne procesada (viandada) como milanesa, que expone a los niños a una prueba de laboratorio para ver las reacciones ante un alimento desconocido, que quiere mostrar una voracidad que no existe, ya que ninguno de los niños toco los alimentos hasta que se les indicó y luego comieron como todo bocado servido en la mano, del cual se pretendía hacer un análisis de la comensalidad.
En fin un tratamiento avasallante de un pueblo del que no se destaca ninguno de sus saberes. Mucho menos, mención siquiera, de alguna de la causas por las cuales han quedado tan desfavorecidos en relación a otros ciudadanos del país. Parafraseando a Lévi Strauss, lo crudo no es la situación de la comunidad, sino como son tratados en la actualidad, y lo podrido es este programa.

“Economía y cosmología en paisajes construidos de los Andes Nor-centrales Prehispánicos”

2011-03-30T10:00:00.001-03:00

LA SOCIEDAD ARGENTINA DE ANTROPOLOGIA INVITA A LA CONFERENCIA

“Economía y cosmología en paisajes construidos de los Andes Nor-centrales Prehispánicos”

Dr. Kevin Lane

Humboldt Fellow. Universidad Libre de Berlín

Lugar y fecha: MUSEO ETNOGRAFICO (FFyL) . MORENO 350 CABA.

31 de marzo a las 18 hs

Cocinar y comer en la Argentina de hoy

2011-03-19T11:21:00.004-03:00

El lunes 4 de abril a las 17 hs. en la sede del IDAES-UNSAM Paraná 145 de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires se dictará la conferencia Cocinar y comer en la Argentina de hoy, a cargo de la Dra. Patricia Aguirre, la licenciada Gabriela Polischer y el licenciado Diego Díaz Córdova, como parte del ciclo de conferencias que realiza todos los meses el ICAF Argentina. La conferencia es un resumen de la investigación realizada por los tres antropólogos durante los años 2009 - 2010 en todo el país sobre la temática alimentaria.
La entrada es libre y gratuita.

Seminario de antropología alimentaria

2011-03-10T10:50:00.001-03:00

IDAES-UNSAM 2011
ANTROPOLOGIA ALIMENTARIA
Dra. Patricia Aguirre – Antropóloga

http://www.wapol.org/images/tapa_libro.jpg

PROGRAMA

Primer Cuatrimestre (11 de abril al 11 de Julio)

ANTROPOLOGIA ALIMENTARIA GENERAL

1. La alimentación como hecho social total
2. Historia social de la comida
3. Transiciones alimentarias
4. Paraísos e infiernos de la alimentación industrial
5. Gastro-anomia del comensal moderno

Segundo cuatrimestre (22 de agosto al 31 de noviembre)

PROBLEMATICA ALIMENTARIA ARGENTINA

1. Problemática alimentaria mundial (superposición de desnutrición y obesidad)
2. Población, producción,distribución y cultura alimentaria en la modernidad
3. El caso Argentino: disponibilidad excedentaria-acceso restringido
3.1 Prácticas y representaciones en las estrategias de consumo
3.2 Principios de inclusión dela comida: el cuerpo, los alimentos, la comensalidad
3.3 Políticas alimentarias

Lunes 20 a 22hs - comienza 11/4 - Arancel: 240$ mensuales . Los cuatrimestres pueden cursarse individualmente

Informes e inscripción: Instituto de Altos Estudios Sociales – Universidad Nacional de San Martín
Paraná 145 5° P Ciudad de Buenos Aires – 4374-7007

idaes@unsam.edu.ar / patriciaguirre@sinectis.com.ar

El precio de los alimentos

2011-03-08T12:26:00.002-03:00

Les dejamos el link a este artículo donde se analiza el problema actual del precio de los alimentos en el mundo. Luego del fracaso de las hipotecas y de los bienes raíces, el mundo de la especulación se volvió hacia los alimentos. La acumulación y la inversión de fondos especulativos es uno de los factores que más influyen en el aumento del precio mundial de los últimos años. Las revueltas en el norte de Africa y en Oriente Medio parecen tener su fundamento en el aumento indiscriminado del precio de la comida, que ejerce sus peores influencias sobre la población más vulnerable.
click aquí para acceder a la nota

Premio nobel de Ecología 2010

2011-02-21T14:03:00.002-03:00

El premio nobel de Ecología fue creado en 1990 por dos generosos filántropos y activistas cívicos Estadounidenses Richard N. Goldman y su esposa Rhoda H. Goldman. Consta de una dotación de 150.000 USD ($2,154,000 M.N.) y se entrega cada año, en el mes de abril, en la ciudad de San Francisco, California (Estados Unidos).
Este año el premio le correspondió al campesino mexicano Jesús León Santos por su largo trabajo a favor de la ecología en su zona de origen, la Mixteca alta. Utilizando técnicas precolombinas está luchando junto al Centro de Desarrollo Integral Campesino de la Mixteca, fundado por él, por conseguir la soberanía alimentaria para las comunidades indígenas y campesinas de la región.

Repudio a las expresiones xenófobas

2010-12-14T20:31:00.003-03:00

Desde el ICAF Argentina repudiamos las manifestaciones xenófobas del jefe de gobierno porteño Maurizio Macri en relación a los hechos ocurridos en el barrio de Villa Soldati. La xenofobia sólo muestra el enorme prejuicio que parece guiar el discurso de quien representa a la ciudad de Buenos Aires. Como antropólogos consideramos que la xenofobia es el primer escalón hacia el racismo y adevertimos que ese tipo de comentarios sólo pueden derivar en violencia.
En la Argentina de la década del '10 y del '20 las hordas fascistas que funcionaban bajo el nombre de "Liga Patriótica", hostigaban y asesinaban a los inmigrantes europeos, llegando al extremo de realizar un Pogrom en el barrio de Once contra la colectividad judía.
En esta primera década del siglo XXI y pese a las enseñanzas históricas que dejó la II guerra mundial y el Holocausto y las diferentes dictaduras que asolaron al país, parece que algunos irresponsables que ejercen la función pública quieren repetir la historia.
Desde ya manifestamos nuestra solidaridad con quienes exigen sus derechos y repudiamos toda declaración y acción que atente contra el legítimo reclamo y encienda la mecha de la discordia xenófoba

Cocinas del Bicentenario

2010-12-01T09:52:00.001-03:00

Masacre en Formosa en la comunidad Primavera

2010-11-25T20:38:00.001-03:00

Buenos Aires, 25 de noviembre de 2010

A LA OPINIÓN PÚBLICA

En vista de los hechos de violencia y muerte acaecidos en el día de ayer en la comunidad toba qom La Primavera, de la provincia de Formosa, Becarios e Investigadores del CONICET que realizamos investigaciones socio-antropológicas en vinculación con Pueblos Originarios de nuestro país, manifestamos nuestra profunda preocupación por esta escalada de agresiones e uso indebido de la violencia contra habitantes de esta comunidad aborigen.

Por ello, consideramos de extrema necesidad, la investigación de estos hechos, y la intervención de organismos públicos nacionales, cuya responsabilidad es la protección de los derechos constitucionales de los ciudadanos.

Nos ponemos a disposición de los organismos competentes para efectuar cualquier aporte que contribuya a lograr una solución definitiva a estos hechos que son un grave retroceso en la vida democrática de la sociedad argentina.

venganza a la mexicana

2010-11-21T17:37:00.003-03:00

Nos llegó este mail que no sabemos si es real o un invento. En todo caso sirve para reflexionar sobre la situación de la industria alimentaria. Y de paso comer unas ricas galletitas ajenas, ¿ajenas? con gustito a revancha latinoamericana.

Mi hija y yo acabábamos de terminar una ensalada en Neiman-Marcus en Dallas, (Neiman-Marcus es una tienda de departamentos muy exclusiva y cara en EE.UU.), y decidimos pedir un pequeño postre.
En vista de que ambos somos amantes de las galletas, acordamos probar las galletas 'Neiman-Marcus'.
Las galletas eran tan exquisitas que pregunté si podían darme la receta a lo que la mesera respondió con una pequeña mueca 'me temo que no'. Bueno, dije, ¿me permitiría comprar la receta? Con una sonrisa encantadora, ella dijo 'si'.
Pregunté cuanto costaba y ella respondió 'dos cincuenta'... 'es un gran trato' dije con aprobación,' cárgalo a mi tarjeta'.
Treinta días después recibí mi estado de cuenta de Neiman-Marcus por un total de $285.000. Revisé nuevamente y recordé que solo había gastado $9.95 por las dos ensaladas y aproximadamente $20.00 en una bufanda.
Al buscar mas abajo en el estado de cuenta, decía: 'receta de Galletas:$250.000'.
'¡Eso es una locura!' -pensé.
Llamé al departamento de cuentas de Neiman-Marcus y les expliqué que la mesera me había dicho que eran 'dos cincuenta'; lo que bajo ninguna interpretación de la frase, significa doscientos cincuenta mil dólares.
Neiman-Marcus se negó a negociar. Dijeron que no me harían ningún reintegro; pues según ellos 'lo que la mesera dijo no es nuestro problema, ya usted leyó la receta,- así que de ninguna forma le devolveremos su dinero'.
Bajo estas circunstancias, les expliqué los estatutos Criminales que rigen al fraude en Texas y los amenacé con denunciarles en el 'Better Business Bureau', algo parecido a protección al consumidor aquí) y en la fiscalía general por fraude y básicamente me dijeron haga lo que quiera.
Nos interesa un rábano. ¡No le devolveremos su dinero!' Esperé pensando en como quedar a mano o al menos recuperar algo de mi dinero, así que solo les dije:
'muy bien! ustedes me estafaron mis $250.000, pero yo me encargaré de que cada amante de las galletas, que posea una dirección de correo electrónico, obtenga gratis la receta de $250.000 de Neiman-Marcus!'
Ella respondió:
- 'Desearía que no hiciera eso'. - '¡Bien debió haber pensado eso antes de robarme!, y le colgué el teléfono'.
ASÍ QUE AQUÍ ESTA. POR FAVOR... POR FAVOR...POR FAVOR, PÁSENLA A TODAS AQUELLAS PERSONAS QUE SE LES PUEDA OCURRIR.
Pagué $250.000 por esto y no quiero que Neiman-Marcus obtenga ni un centavo más de esta receta, así es que aquí les va. Les garantizo que les Fascinaran y sino pues pasenla a quien la pueda aprovechar. "DULCE VENGANZA"

Neiman-Marcus Cookies House Recipe
2 tazas de mantequilla
4 tazas de harina
2 cucharadas de soda (bicarbonato)
2 tazas de azúcar
5 tazas de avena licuada (mida la avena y luego licúela hasta convertirla en polvo)
24 oz. de chispas de chocolate
2 tazas de azúcar moscabada
1 cucharada de sal
1 barra de chocolate Hershey de 8oz. (rallada)
4 huevos
2 cucharadas de polvo de hornear
2 cucharadas de vainilla
3 tazas de nueces trituradas (si lo desea)
Bata hasta hacer una crema con la mantequilla y las dos azucares.
Añada los huevos y la vainilla. Mézclelos con la harina, la avena, la sal,
el polvo de hornear y la soda. Agregue las chispas, la barra de chocolate y
las nueces.

Haga pequeñas pelotillas y colóquelas con una separación de dos pulgadas entre sí, sobre una bandeja para hornear galletas.
Hornee por 10 minutos a 375 grados. Rinde para 112 galletas.
Que las disfrute!
PD: SI LOS AMERICANOS SE QUIEREN PASAR DE LISTOS, LOS LATINOS ... TAMBIÉN PODEMOS !

Conferencia sobre prácticas alimentarias

2010-11-15T11:29:00.001-03:00

El Equipo de Investigaciones en Etnografia Aplicada y el Departamento de Posgrado de la Facultad de Ciencias Naturales y Museo (UNLP) tienen el agrado de invitarlos a la Conferencia “Práticas alimentares e cosmologia entre os Mbyá-Guarani do Rio Grande do Sul/Brasil: as relações de reciprocidade entre homens, plantas, animais e deuses” a cargo del Dr. Martin Tempass (Universidade Federal do Rio Grande do Sul) a desarrollarse el día miércoles 17 de noviembre de 2010 a las 15 hs (Auditorio de planta alta de Posgrado de la FCNyM , Calle 122 y 60, La Plata )

Resumen

A organização social dos Mbyá-Guarani está alicerçada no princípio da reciprocidade. Contudo, esta reciprocidade vai além das simples relações entre os seres humanos, pois ela pode ser percebida nas interações entre todos os seres que habitam o cosmos Mbyá-Guarani. E esta relação recíproca entre homens, deuses e seres da natureza é fundamental para que os Mbyá-Guarani possam obter e consumir os seus alimentos de forma tradicional. Por outro lado, somente produzindo e consumindo seus alimentos tradicionais é que os Mbyá-Guarani conseguem manter as relações recíprocas com os demais integrantes do cosmos. Atualmente, pelo limitado acesso as suas terras, boa parte dos alimentos consumidos pelos Mbyá-Guarani é oriunda de políticas públicas da sociedade envolvente. Porém, as políticas alimentares que chegam às aldeias são incongruentes com os princípios de reciprocidade do grupo.

Editorial indignante de La Nación

2010-11-02T17:49:00.004-03:00

Por si a alguien le quedan dudas de la mentira de la independencia del diario mitrista, aquí les dejo el editorial que publicaron hoy:

Empresas que apoyan la educación

Dos necesidades de la infancia que demandan respuestas positivas han movido a la realización de campañas por parte de empresas arraigadas en nuestro medio.

En un caso, la propuesta es combatir el sedentarismo de muchos chicos que permanecen pasivos durante un excesivo número de horas diariamente, atraídos sobre todo por la TV y la computadora, sin practicar juegos que los movilicen y ayuden a un buen desarrollo físico y social. En el segundo caso, el propósito es contribuir, aun en situaciones hogareñas difíciles, a que la niñez se alimente de modo adecuado.

La primera de las campañas aludidas es una iniciativa de Coca-Cola de Argentina, que se presenta con un lema incentivador: "Dale, juguemos". En ese programa, el centro de referencia es el recreo escolar, que da ocasión para introducir juegos acompañados del material que requieren para estimular la actividad.

Como es previsible, el interés lúdico despertado se traslada luego a otros ámbitos que los niños frecuentan. La planificación ha considerado, también, la capacitación docente para conducir los juegos y no se ha omitido tampoco la información de una dieta apropiada para los alumnos de la escolaridad primaria.

Mediante una guía para la familia, se hacen conocer a los padres los propósitos buscados. Este programa, que el año pasado recibió la certificación de calidad ISO- 0001, llegó ya en 2008 hasta los 276.000 alumnos y ese número sigue creciendo.

El otro programa es llevado adelante por la empresa Knorr, y posee un carácter básicamente alimentario, como lo indica su lema "Aprender, comer, crecer".

En su diseño y preparación se ha buscado una articulación con la Red Argentina de Bancos de Alimentos y la Asociación de Dietistas y Nutricionistas. En este caso, el objetivo central es promover la práctica de una alimentación saludable, explicado a través de un manual de multiplicadores de la guía alimentaria, en el cual se exponen soluciones nutricionales accesibles -a veces, poco empleadas por desconocimiento- a familias de recursos limitados, tomando en cuenta el papel prioritario de las madres en la preparación de los alimentos y la función social integradora que tiene la hora de comer.

Las dos campañas muestran un plausible interés por cubrir necesidades vigentes en la escuela pública. En ese sentido, hay que destacar un meritorio afán de cooperación y solidaridad.

Conferencia sobre Modelos socioculturales, autoorganziación y complejidad

2010-11-01T16:14:00.002-03:00

“La experiencia de la antropología utilizando modelos de complejidad nos enseña que las cosas no son lo que parecen, que los pequeños cambios generan enormes diferencias y que el futuro no habrá de ser más de lo mismo”.
Carlos Reynoso

El Grupo Antropocaos de la Facultad de Filosofía y Letras de la UBA los invita al taller “Modelos socioculturales, auto-organización y complejidad” que ofrecerán los antropólogos Michael Agar (Ethknoworks LLC - Universidad de Maryland) y José Aranda Sánchez (Instituto de Estudios sobre la Universidad, Universidad Autónoma del Estado de México en Toluca).
El taller tendrá lugar en la sala Paco Urondo de la sede de 25 de Mayo 217 de la Facultad de Filosofía y Letras el jueves 4 de noviembre de 15 a 17 hs.
La ocasión será abierta y participativa y se servirá un canelazo de honor.

2010-11-01T01:10:00.003-03:00

http://danielpaz.com.ar/blog/wp-content/uploads/2010/07/fuego.jpg
De Daniel Paz, publicado en su blog

Charla ICAF Lunes 1 de noviembre Paraná 145 1° piso, 17.30hs

2010-10-28T14:39:00.002-03:00

El consumo ritual de sangre caliente (bovina) en Quebrada de Humahuaca

Gloria Sammartino y Andrea Solans

Centro de Investigaciones sobre problemáticas alimentario-nutricionales. Escuela de Nutrición. UBA

Introducción: Este trabajo se desarrolla en el marco de una investigación mayor sobre comportamientos alimentarios en población rural de Quebrada de Humahuaca.

Objetivos: Indagar los significados del consumo de sangre en el contexto de las carneadas en el ámbito rural de Quebrada de Humahuaca con el propósito de problematizar los consumos alimentarios y aportar datos antropológicos a los equipos de salud

Metodología: Los datos se obtuvieron a partir de herramientas etnográficas basadas en la observación participante y el análisis del contexto sociocultural. A su vez, utilizamos el aporte de autores que investigan la problemática alimentaria para poder contribuir al marco explicativo vinculado a salud y alimentación.

Resultados: Tras el relevamiento de las explicaciones expertas en salud dominantes que advierten potenciales riesgos asociados a estos consumos alimentarios, aportamos desde los datos antropológicos el papel simbólico e identitario que confieren estos consumos a quienes los practican. Se visualiza la existencia de categorías locales sobre alimentos, gustos y preparaciones que se oponen a los gustos hegemónicos y occidentalizados:

Conclusiones: Se destaca el lugar desdibujado que poseen la existencia de “otros” saberes y prácticas entre los equipos de salud por su asociación a poblaciones pobres, rurales e indígenas. Se identifica la necesidad de comprender prácticas alimentarias diferentes como un primer paso para incorporar la competencia cultural en las acciones de educación para la salud.

Taller sobre modelos socioculturales y complejidad

2010-10-27T09:10:00.001-03:00

Carlos Reynoso

El Grupo Antropocaos de la Facultad de Filosofía y Letras de la UBA los invita al taller “Modelos socioculturales, auto-organización y complejidad” que ofrecerán los antropólogos Michael Agar (Ethknoworks LLC - Universidad de Maryland) y José Aranda Sánchez (Instituto de Estudios sobre la Universidad, Universidad Autónoma del Estado de México en Toluca).

El taller tendrá lugar en la sala Paco Urondo de la sede de 25 de Mayo 217 de la Facultad de Filosofía y Letras el jueves 4 de noviembre de 15 a 17 hs.

La ocasión será abierta y participativa y se servirá un canelazo de honor

Nueva publicación de FAO p/descargar

2010-10-15T16:32:00.002-03:00

Nueva publicación de la FAO sobre la tenencia de la tierra y el derecho a la alimentación

Estimados amigos del derecho a la alimentación,

Nos complace poner a su disposición en nuestro sitio web el Documento de Trabajo No 15 sobre la Tenencia de la Tierra, titulado "Una gobernanza responsable en la tenencia de la tierra: factor esencial para la realización del derecho a la alimentación.” Esta publicación está disponible en español y la versión en inglés, que estará disponible pronto, han sido elaboradas conjuntamente por el Equipo del Derecho a la Alimentación y la División de Medio Ambiente, Cambio Climático y Bioenergía, de la FAO.

La tenencia de la tierra y el derecho a la alimentación son temas destacados en la agenda internacional. Existen vínculos evidentes entre los dos conceptos: un gobierno responsable, que asegura el acceso a la tierra y a otros recursos naturales, tiene un impacto directo sobre los esfuerzos para realizar el derecho a la alimentación. Un mejor acceso a la tierra permite a aquellos que dependen de ella, asegurar su subsistencia y garantizar la seguridad alimentaria de sus familias y de las comunidades. Por otra parte, las políticas de tenencia de la tierra permiten que las poblaciones vulnerables se capaciten en tener acceso a alimentos inocuos y nutritivos, especialmente en épocas de necesidad.

Este artículo ilustra el significado jurídico del derecho a la alimentación a nivel nacional y establece una serie de ejemplos concretos sobre la aplicación de los principios de derechos humanos, el derecho a la alimentación, y las obligaciones de los Estados sobre los sistemas de tenencia de la tierra, las políticas alimentarias y los marcos institucionales. Además el artículo, trata de dar una respuesta a la pregunta de cómo las obligaciones por parte de los Estados de respetar, proteger y cumplir el derecho a la alimentación, se relacionan con la política de tierras. El artículo en cuestión también proporciona una serie de objetivos fundamentales y principios que deberían guiar los responsables de tomar decisiones sobre cuestiones de política relacionadas con el desarrollo y la aplicación de marcos institucionales para la gestión responsable de la tierra y la promoción a la realización del derecho a la alimentación.

Esta publicación es una contribución a la preparación de las Directrices sobre la gobernanza para la tenencia de la tierra y otros recursos naturales. La preparación de las Directrices está actualmente en proceso de desarrollo y seguirá elaborando sobre las Directrices sobre el Derecho a la Alimentación aprobadas en 2004 por el Consejo de la FAO, las cuales han sido diseñadas para apoyar la realización progresiva del derecho a la alimentación adecuada.

* * *

El Equipo para el Derecho a la Alimentación de la FAO trabaja en la implementación del derecho humano a una alimentación adecuada, aplicando las Directrices sobre el Derecho a la Alimentación. La visión que tenemos es la de lograr un pleno ejercicio de este derecho humano, a través del cumplimiento de las obligaciones legales de respetar, proteger y cumplir.

Para más información, póngase en contacto con:

Equipo del derecho a la alimentación de la FAO

Dirección de Economía del Desarrollo Agrícola

Departamento de Desarrollo Económico y Social

Viale delle Terme di Caracalla

00153 – Roma

Sitio web: www.fao.org/righttofood/index_es.htm

Correo electrónico: righttofood@fao.org

Teléfono: +39 06 57054285 begin_of_the_skype_highlighting +39 06 57054285

Video sobre política agrícola

2010-10-14T14:53:00.003-03:00

Les pasamos aquí un link a un video, realizado por Ignacio Ewert, sobre política agrícola. El eje del film es la historia de vida de un ingeniero agrónomo que trabajó durante 40 años en el INTA.

pulse aquí para ver el video

Video contra el consumo de gaseosas azucaradas

2010-10-13T23:02:00.004-03:00

Acá pasamos un video de una campaña interesante del departamento de salud de New York sobre consumo de gaseosas. Una botella de unos 600 ml contiene el equivalente a 16 sobrecitos de azúcar.
Es una campaña simple y directa y ha tenido buena repercusión en Estados Unidos.
click aquí

Conferencia sobre obesidad

2010-10-05T09:50:00.001-03:00

La Sociedad Argentina de Antropología invita a su tercera Conferencia de su Ciclo Septiembre-Octubre 2010 a realizarse en el Auditorio de la Facultad de Ciencias Naturales y Museo (Calles 122 y 60, La Plata)

Jueves 7 de octubre, 15 hs

Sobrepeso, obesidad infantil y el entorno obesogénico: Un problema creciente en Argentina, abordado desde la perspectiva antropológíca.

Dra. María Florencia Cesani.

IGEVET. FCV- UNLP- CONICET.

Las altas prevalencias de exceso de peso –entendido como las tasas de sobrepeso más obesidad- observadas a nivel global, han llevado a considerarlos como problemas de salud pública. Su etiología es multifactorial. Mientras que factores genéticos explican una proporción menor de casos, los ambientales han adquirido mayor relevancia por cuanto definen el llamado “ambiente o entorno obesogénico”. Este entorno, refiere al conjunto de situaciones ambientales, sociales y culturales que favorecen el aumento de individuos con sobrepeso y obesidad. Si bien el tipo de alimentación (rica en grasas e hidratos de carbono) y los estilos de vida cada vez más sedentarios, resultan ser los principales responsables del aumento de población obesa, también se ha informado correlación positiva con otros factores, tales como bajo nivel de instrucción paterna, ingresos familiares y acceso restringido a servicios de salud.

En Argentina, el Ministerio de Salud realizó en el año 2005 la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNyS) informando para la población infantil, mayores prevalencias de obesidad que de desnutrición. Además el 50% de los niños y niñas encuestados presentaron sobrepeso, en coexistencia, con carencia de micronutrientes (zinc, calcio, hierro, vitamina C y A. etc.). Esto refleja que el exceso de peso, no es el mero resultado de un consumo energético elevado, sino más bien de una alimentación desbalanceada y deficiente en nutrientes específicos.

Durante algunos años, se apoyó la idea que la obesidad en países en vías de desarrollo era un problema solo de los estratos socioeconómicos altos. Actualmente, los resultados obtenidos en numerosos estudios indicaran que por el contrario, son los sectores más empobrecidos, los que presentan las tasas más altas. Resulta entonces complejo establecer conclusiones precisas sobre la asociación ente sobrepeso, obesidad y NSE, por cuanto puede variar de un país a otro o entre regiones de un mismo país.

Desde una perspectiva antropológica el análisis del crecimiento y estado nutricional de las poblaciones humanas reviste especial interés, debido a que permite abordar la compleja interacción de factores biológicos, sociales, ambientales y culturales, convirtiéndose por ello en un indicador de calidad de vida. El presente trabajo pretende exponer los resultados obtenidos a partir de distintas investigaciones realizadas en nuestro país. Se discutirá la problemática del exceso de peso infantil en relación al entorno físico, económico y socio-cultural propio de cada región, abordando temas como la transición nutricional y el entorno obesogénico de los niñez de Argentina.

Simposio Antropología y alimentación

2010-09-28T19:26:00.002-03:00

Simposio Antropologia alimentacion. Congreso antropologia FAAEE Leon 2010.

Apreciados Colegas,

Desde la coordinación del simposio 1: “Antropología de la alimentación: Espacios, memorias, paisajes”, incluido en el XII Congreso de Antropología Social de la Federación de Asociaciones de Antropología del Estado español que se celebrará en León, del 6 al 9 de septiembre de 2011 (http://www.antropologiacastillayleon.org/congreso/simposios.html) os comunicamos que se ha abierto el plazo para enviar propuestas de comunicaciones.

Para aquellas personas interesadas en presentar alguna aportación, os indicamos que debéis remitir vuestras propuestas (como máximo 2 por autor) en forma de resumen de menos de 300 palabras antes del 15 de octubre, a la dirección de correo incluyendo:

- Título de la comunicación

- Nombre y apellidos del autor o autora (En el caso de que la autoría corresponda a varias personas, figurarán los e-mails de todas ellas)

- Institución de procedencia y lugar

- e-mail

Os recordamos que, como en las ocasiones anteriores, las actas del congreso se publicaran antes de la cleebracion del mismo, y estaran disponibles durante éste. Igualmente, la organizacion ha designado, también como en ocasiones anteriores, que sólo puedan ser aceptadas un total de 5 comunicaciones por simposio.

En la misma Web del congreso (http://www.antropologiacastillayleon.org/congreso/index.htm) podréis encontrar información sobre el resto de simposios y mesas de trabajo del congreso.

Os rogamos la máxima difusión de este mensaje y esperamos vuestras propuestas.

Un cordial saludo,

Luis Cantarero. Universidad de Zaragoza

F. Xavier Medina. Universitat Oberta de Catalunya (UOC). Barcelona

Una breve reflexión sobre el concepto de soberanía alimentaria

2010-09-18T14:25:00.008-03:00

En general, en Occidente, los conceptos teóricos suelen ser formulados por los académicos e intelectuales. Más sesgado aún, estos modernos escribas suelen pertenecer a una clase media acomodada y vivir en los países de Europa y del norte gringo de América.
La mayor parte de la producción teórica científica proviene de las mismas regiones que concentran riqueza y poder. Por esas paradojas del capitalismo, muchos de esos científicos suelen ser de los países más pobres, formados allí hasta el grado en la educación pública pero que completan sus estudios de posgrado y aportan sus investigaciones en los institutos, universidades y empresas más importantes del mundo.
El concepto de soberanía alimentaria tiene un origen completamente diferente. Surge de abajo hacia arriba. Desde los desposeídos hacia los propietarios del saber, como un proyectil de coherencia o un cross de izquierda lleno de racionalidad y experiencia. Aparece en forma repentina, para los ojos europeos, en Roma, en la cumbre mundial de alimentos organizada por FAO. Sus creadores fueron los trabajadores de la tierra, nucleados en Via Campesina , una Internacional del siglo XXI.
Tal vez sea tienpo que los expertos en resolver los problemas del mundo, comiencen a escuchar a los verdaderos protagonistas de la historia. Tal vez sea tiempo que los expertos abandonen sus despachos y comiencen a caminar detrás de los hombres.

Obesidad en Nueva York

2010-09-09T18:30:00.004-03:00

Un impresionante número de niños de la ciudad de Nueva York son obesos o tienen sobrepeso, así lo muestra un nuevo informe.
El estudio más importante que llevó a cabo la ciudad de Nueva York sobre obesidad infantil, arrojó que el 40% de los niños de la muestra, alrededor de 250.000, tiene sobrepeso. En un contexto nacional en el que la obesidad y el sobrepeso crecen, los datos que muestra el estudio, indican que los números se mantienen prácticamente sin aumento.
El informe basado en la evaluación de más de 650.000 niños de jardín de infantes a 8vo. grado, mostró una gran variación en los niveles de la obesidad entre los distintos barrios.
En West Side (Manhattan) menos del 12% de los chicos tenía problemas de exceso de peso, mientras que en el barrio de Corona (Queens), alrededor la cifra fue del 51%.
La directora ejecutiva de Bienestar Escolar del ministerio de Educación, Laurie Benson, no se mostró sorprendida al declarar que en la zona existen muchos restaurantes de comida rápida.
En el reporte se informaba también que el 48% de los niños de dos barrios del centro, Harlem y Morningside, estaban con demasiado peso. Los oficiales señalaron que la dramática división geográfica es terrible pero no sorprendente.
Benson agregó que si se observan los niveles de obesidad en adultos, se encuentran tendencias similares, ya que existe una alta correlación entre los niveles de salud y los socioeconómicos.
La tendencia constante de la ciudad de Nueva York, sin aumentos sustanciales, es una consecuencia positiva de los programas implementados desde el ministerio de Salud de la ciudad. Entre las medidas que se tomaron se incluyen la eliminación de las las máquinas expendedoras de gaseosas en los colegios, la oferta de almuerzos más livianos y la promoción de programas de actividad física.
Pese a ello, los investigadores son conscientes del largo camino por recorrer. Kathy Nonas, Directora del programa de actividad física y nutrición del ministerio de Salud dijo que "esto nos dice que tenemos que hacer mucho más si queremos que las tendencias se reviertan".
Como parte de la evaluación, los investigadores midieron la fuerza, la resistencia, la flexibilidad y el Indice de Masa Corporal.

Para leer el artículo completo pinche aquí -->

Paleodietas

2010-08-30T17:21:00.003-03:00

En algunos ámbitos se plantea que la dieta ideal del ser humano debe ser aquella con la cual coevolucionó a lo largo del tiempo. Si bien planteado de ese modo, un tanto escueto, se puede concordar con la premisa; lo cierto es que existen algunos inconvenientes con el planteo que es necesario mostrar.
En primer lugar debemos señalar que el estado actual de conocimiento sobre el proceso de hominización no es tan preciso como para establecer una dieta en particular. Podemos saber, sí, que durante el Pleistoceno (la edad del hielo) la mayor parte de los alimentos provenían de fuentes con mucha fibra, de proteínas de animales no domesticados y que carecían prácticamente de azúcares e hidratos de carbono como los que provienen de los cereales. Pero esto no nos autoriza a plantear una dieta en sentido estricto. Por otra parte hay que notar que muchos de los animales que se comían hace más de diez mil años, se encuentran hoy día extintos.
En segundo lugar las condiciones de vida, que determinan y son determinadas por el patrón alimentario, eran radicalmente diferentes a las de hoy. Desde la temperatura global que se hayaba unos cuantos grados por debajo de la actual, hasta la movilidad que exige el modo de producción cazador - recolector (alrededor de 20 km. diarios), la forma de vida era extremadamente distinta a la que encontramos en las ciudades modernas.
En tercer lugar nuestro conocimiento sobre la prehistoria cambia con una frecuencia bastante alta, merced al desarrollo de la disciplina. La imagen que se tiene hoy día de los cazadores recolectores pleistocénicos es muy diferente a la que había en la década del '50 y lo es aún más de la que existía en la década del '30. Por lo tanto cualquier afirmación que se realice, sobre todo en lo referido a la aplicación de ciertos patrones de comportamiento pasados al presente, incurre en un riego grande de quedar no sólo obsoleta sino ridícula a la luz de los nuevos hallazgos.
La solución al problema de la obesidad no pasa por la aplicación de recetas, linderas con la magia, que los individuos puedan seguir. El problema es social y básicamente tiene que ver con la falta de acceso a los alimentos de calidad. Por otra parte las condiciones que plantea el capitalismo, donde cada vez más se sedentariza a los trabajadores/consumidores, fomentan el sobrepeso y atentan contra la salud.
La salida, nuevamente, es social y revolucionaria y no puede recaer, como se suele hacer creer, en la falsa responsabilidad de cada individuo

Del Bronx a Buenos Aires pero sin importar: Experiencias en programas alimentarios en Nueva York

2010-08-26T20:17:00.000-03:00

Próximo LUNES 30 a las 17.30 hs. en el IDAES
Paraná 145 1er. piso. - Capital Federal

Mg. Bárbara Tagliaferro

Esta presentación describirá brevemente algunos de los programas alimentarios de la ciudad de Nueva York, en particular de educación nutricional práctica (en toda la ciudad) y de distribución de frutas y verduras en el Bronx. Asimismo se presentarán algunas herramientas para medir impacto de programas alimentarios sobre la seguridad alimentaria (acceso) utilizadas en terreno. Centrado en una experiencia personal de investigación-acción, este será el punto de partida para comparar, discutir y evaluar qué elementos pueden servir como disparadores de proyectos alimentarios en Argentina, y qué rol juegan o podrían jugar los antropólogos.

jornadas de arqueología de la alimentación

2010-08-16T12:35:00.003-03:00

Hemos participado de las primeras jornadas de arqueología de la alimentación. Realizadas en la ciudad de Córdoba entre los días 11, 12 y 13 de agosto en la Universidad Nacional de Córdoba contó con la presencia de investigadores de México, Brasil, Colombia y Chile y de diferentes universidades e institutos nacionales.
Las jornadas estuvieron marcadas por un fructífero debate sobre el papel de la alimentación y la cultura material y por el interés de los arqueólogos de poder identificar, más allá de los ingredientes, las pautas aimentarias de las poblaciones bajo estudio. Hubo también una gran cantidad de trabajos etnográficos que revelaron el interjuego que se da en la alimentación entre lso recursos materiales, simbólicos y las relaciones sociales que los motivan y que son a su vez afectadas por el consumo alimentario.
Esperemos que este tipo de jornadas se repitan ya que son un ámbito muy adecuado para la reflexión y el debate en un contexto de libertad y camaradería.
Desde el ICAF felicitamos a los organizadores tanto por el trabajo realizado como por el esfuerzo para que todos los que estuvimos allí nos sintiéramos muy cómodos.

El fracaso de las dietas

2010-08-06T12:07:00.004-03:00

Se calcula que en el mundo hay 800 millones de desnutridos y 1000 millones de obesos. A su vez las escuelas de medicina, nutrición y en general de estudios sobre salud y alimentación son cada vez más numerosos. Algo está pasando que pese a los esfuerzos de gobiernos, instituciones, investigadores y público en general, nada cambia y todo empeora.

Evidentemente los intereses de la industria alimentaria y las consecuencias del capitalismo, con su desigualdad creciente, influyen en la grave situación en la que el mundo se encuentra.

Sin embargo vamos a plantear aquí, que, más allá de lo mencionado, existe un error epistemológico en los estudios sobre nutrición que tiene un gran impacto en el fracaso tanto de las políticas alimentarias como de la clínica individual.

La medicina occidental y en general el pensamiento de esta parte del mundo (que cada vez abarca más regiones paradójicamente) suele considerar como la unidad de análisis al individuo. Por lo tanto las políticas alimentarias y las recomendaciones clínicas colocan al sujeto en el centro de sus objetivos.

Si algo demuestra a diario la antropología alimentaria es que el hecho de comer es claramente un Hecho Social. No se puede prescindir de las relaciones sociales al momento de alimentarse, ya sea porque se depende de una producción ajena, como el mismo instante de realización, en donde, más allá de la vida moderna, la comensalidad aún juega sus cartas.

Si la alimentación es social, ¿pueden funcionar las indicaciones y consejos si éstos se basan en el individuo?

Desde aquí creemos que esa es una de las claves epistemológicas del fracaso; el abordaje de un problema social desde una perspectiva individual. Los seres humanos estamos bombardeados durante todo el día de situaciones en la que los alimentos son compartidos. ¿Cómo es posible entonces sostener una dieta individual en un mundo alimentario que es claramente social?

No tenemos demasiado espacio aquí para seguir desarrollando la idea. Prometemos para más adelante un artículo que indague en estas cuestiones. Mientras tanto sería bueno escuchar las reflexiones de los lectores.

III Encuentro Internacional “La Economía de los Trabajadores”: pensar y disputar una nueva economía desde los trabajadores y la autogestión

2010-08-02T16:04:00.000-03:00

México DF.

9, 10 y 11 de junio de 2011.

Durante las últimas décadas la gestión de la economía global ha quedado casi exclusivamente en manos de los capitalistas y sus instituciones, bajo el llamado neoliberalismo. ¿Adónde la han conducido? Primero, a una polarización extrema de los recursos y la riqueza sociales, entre un puñado de naciones y empresas enriquecidas y una mayoría de naciones empobrecidas, de un lado, y del otro, al interior de las naciones, entre un puñado cada vez más concentrado de capitalistas y la inmensa mayoría de trabajadores precarizados. Segundo, al mayor desastre ecológico producido por humanos del que se tenga registro. Y, tercero, a la mayor crisis económica del sistema capitalista, al menos desde la Gran Crisis del ´29. Ahora, encima del caos y conflictividad social en que la gestión de los capitalistas ha hundido al mundo, éstos se esfuerzan en salvaguardar sus privilegios y riquezas y hacer que los trabajadores paguen las consecuencias. Esto se ve, por ejemplo, en que mientras con una mano los gobiernos y las instituciones internacionales rescatan a los capitalistas en crisis, con la otra aumentan aún más las cargas a, y reducen aún más los ingresos de, los trabajadores precisamente para poder pagar esos rescates. Esto, además de las “cargas normales” de la explotación del trabajo.

Es también evidente que los trabajadores no se quedan con las manos cruzadas ante esta conducción de la economía, irracional para los trabajadores y para la humanidad pero racional para los capitalistas. Por una parte, se resisten a pagar los platos rotos de esa conducción y de las crisis, y, por la otra, van pensando y disputan la conducción misma de la economía por los capitalistas, y van forjando sus propias gestiones y su propia institucionalidad.

La fragmentación de las luchas de los trabajadores en cada país y en el mundo es todavía, sin embargo, una de las principales características de nuestro tiempo. Innumerables conflictos entre el capital y el trabajo se desarrollan en aislamiento, numerosos ejemplos de autogestión y formas autoorganizadas de economía se difunden por el mundo, millones de trabajadores a los que se niega su condición de tales empiezan a reconocerse en las nuevas y viejas formas de explotación y de resistencia. Este nuevo panorama de la clase trabajadora, su articulación con otros movimientos y formas de lucha, está lejos aun de haberse plasmado en un nuevo proyecto en que los trabajadores, en todas sus condiciones y diversidad de esta etapa del capitalismo globalizado y rescatando y recreando sus luchas y experiencias históricas, comiencen a delinear y a reconstruir una alternativa propia de gestión económica, política y social.

Este III Encuentro Internacional “La economía de los trabajadores” se propone, como los dos anteriores realizados en 2007 y 2009 en Buenos Aires, Argentina, contribuir al debate de estos temas articulando las contribuciones académicas e intelectuales con la práctica social y las concepciones de los trabajadores y otros luchadores sociales y políticos. La propuesta del III Encuentro Internacional “La Economía de los Trabajadores” es seguir con el examen y sistematización de las experiencias de los trabajadores, tanto en la crítica y resistencias a la gestión de la economía por los capitalistas, como en la conformación de sus propias formas de conducción. Realizarlo en México, en lugar de Argentina como los anteriores, significa para los convocantes y organizadores un desafío de consolidación del espacio de debate que el evento ha generado y acentuar su carácter internacional. México, por su parte, es actualmente uno de los países donde el neoliberalismo se manifiesta con mayor impunidad y salvajismo, generando a su vez importantes luchas de los trabajadores y los movimientos sociales que no deben quedar librados a sus propias fuerzas. La organización del evento en estas tierras intentará contribuir a reforzar y hacer conocer esas luchas.

El III Encuentro se llevará a cabo en los días 9, 10 y 11 de junio 2011 en México, DF, con los siguientes ejes de debate.

Temas

Crítica de la gestión capitalista de la economía y propuestas de autogestión global
La nueva crisis del capitalismo global: análisis y respuestas desde la economía de los trabajadores.
La Autogestión: balance histórico.
La Autogestión en la etapa actual: sus problemas y potencialidades. Empresas recuperadas, cooperativas, emprendimientos autogestionarios de los movimientos sociales.
La experiencia socialista: crítica, pasado y futuro
Los desafíos de la experiencia sindical en el capitalismo neoliberal global.
Trabajo informal, precario y servil: ¿exclusión social o reformulación de las formas del trabajo en el capitalismo global?
La Universidad, los trabajadores y los movimientos: debate acerca de metodologías y prácticas de construcción mutua

Forma de organización del III Encuentro Interacional “La economía de los trabajadores”

El III Encuentro se llevará a cabo durante tres días, con sesiones matutinas y vespertinas y estará abierto a todo el público.

Habrá sesiones Plenarias (llamadas en los dos encuentros anteriores “paneles”) y Mesas de Trabajo basadas en la presentación de ponencias.

Videoconferencias

Plenaria final de discusión y conclusiones

Comité Organizador: Área de Estudios del Trabajo del Departamento de Relaciones Sociales de la Universidad Autónoma Metropolitana-Xochimilco y Programa Facultad Abierta de la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Buenos Aires.

Co-organizadores (confirmados hasta el momento):

Centro para la Justicia Global (San Miguel de Allende, México)

Instituto de Filosofía (Cuba)

Facultad de Filosofía e Historia de la Universidad de La Habana.

Proyecto Argentina Autonomista (http://www.autonomista.org)

Programa de Antropología e Historia de la Relación Capital-Trabajo en el Contexto Contemporáneo, Centro de Estudios Avanzados, Universidad Nacional de Córdoba - Unidad Ejecutora de CONICET, Argentina.

Fecha límite para envío de resúmenes de ponencias:

31 de marzo de 2011

Fecha límite para envío de trabajos aprobados completos:

29 de abril de 2011

Contacto:

centrodoc@gmail.com (Centro de Documentación de Empresas Recuperadas, Programa Facultad Abierta, UBA, Argentina).

andres.ruggeri@gmail.com (Andrés Ruggeri, Director, Programa Facultad Abierta)

marcoagomez.gomez@gmail.com (Marco Augusto Gómez Solórzano, Director del Área de Estudios del Trabajo de la UAM-Xochimilco, México)

cpacheco@correo.xoc.uam.mx (Celia Pacheco, Directora Depratmento de Relaciones Sociales, UAM-X, México).

Más información sobre el Encuentro Internacional “La economía de los trabajadores” y sus ediciones 2007 y 2009:

www.recuperadasdoc.com.ar

Seminario dictado por Iris Fihman

2010-07-29T09:35:00.000-03:00

Lunes 2 de Agosto

Del “pan con algo” a la “pizza blanca”.

Una etnografía histórica de las transformaciones sociales,

económicas, políticas , culturales y laborales

a través del comensalismo urbano, Buenos Aires 1920-1950".

Expone: Iris Fihman

Comenta: Fernando Balbi

El desarrollo de las reuniones prevé la participación de los asistentes de acuerdo a la siguiente modalidad: 20 minutos para la exposición del trabajo, 20 minutos a cargo de un comentarista designado especialmente para cada encuentro y 80 minutos para el debate entre autores, comentarista y asistentes.

El Seminario Permanente tiene lugar los primeros lunes de cada mes, a partir de las 18:00 horas, en el IDES (Aráoz 2838, Ciudad de Buenos Aires). La participación es libre, gratuita y sólo requiere la lectura previa del material. Aquellos interesados en recibirlo, pueden solicitarlo a cas@ides.org.ar.

Seminario Empresas Recuperadas

2010-07-27T09:38:00.001-03:00

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

FACULTAD DE FILOSOFÍA Y LETRAS

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ANTROPOLÓGICAS, HISTORIA Y GEOGRAFÍA

SEMINARIO: “Las empresas recuperadas: autogestión obrera en Argentina y América Latina”

PROFESOR: Lic. Andrés Eduardo Ruggeri

EQUIPO DOCENTE: Lic. Javier Antivero, Natalia Polti, Gabriel Clark

CUATRIMESTRE Y AÑO

Segundo cuatrimestre de 2010

Jueves de 19 a 23 hs. Aula 263

Justificación, Antecedentes y Objetivos del seminario:

El seminario tiene como objetivo introducir a los alumnos en los problemas del mundo del trabajo y la gestión obrera de unidades productivas en el marco de la etapa actual del capitalismo global y, específicamente, en la situación particular de las empresas recuperadas por sus trabajadores en la Argentina y otros países de América Latina. Se discutirá acerca del desarrollo y la actualidad de uno de los fenómenos sociales, políticos y económicos de mayor visibilidad durante la crisis argentina de diciembre de 2001, entendiéndolo a partir de sus orígenes en el proceso de desindustrialización de la economía argentina durante la hegemonía neoliberal de la década del 90 y la consiguiente desestructuración del mundo del trabajo previamente existente.

En el seminario se profundizará en conceptos clave para entender la situación de las empresas gestionadas en forma cooperativa por trabajadores que asumieron su control luego de la quiebra de las empresas anteriores, enfatizando en el debate en torno a los conceptos de economía social y solidaria, exclusión social, autogestión, control obrero de la producción e innovación social. Se enfocará la temática desde su inserción en la historia y las prácticas de la lucha de los trabajadores en la Argentina y otros países de América Latina y se buscará la reflexión de los alumnos sobre los límites y potencialidades de estas experiencias en el marco actual de la crisis del capitalismo global.

Los contenidos dictados en el seminario serán complementados con la invitación a participar de algunos de los trabajadores y dirigentes sociales que protagonizaron algunos de los conflictos obreros más importantes durante el período de resistencia al proceso de privatizaciones y miembros de cooperativas y empresas recuperadas.

A su vez, se propondrá a los cursantes la participación en las actividades del programa de extensión e investigación en empresas recuperadas como forma de interactuar con los trabajadores protagonistas de las experiencias desde el compromiso social de la Universidad Pública con las luchas sociales, facilitando de esta manera el acceso al campo de quienes elijan esta perspectiva para la realización de su trabajo monográfico final.

Reflexiones sobre la domesticación de plantas y animales

2010-07-20T14:18:00.008-03:00

La domesticación de plantas y animales posee más de 6000 años. Sus transformaciones culturales modificaron el paisaje ecológico y social del mundo. Aumentaron la productividad reduciendo la variabilidad natural. Entre las decisiones que los seres humanos tuvieron que realizar cuando la emprendieron con la selección artificial, se encontraban características que se juzagaban deseables en los animales escogidos. Pero también se ponderaron propiedades que permitieran su manipulación.
La domesticación implica el control reproductivo de la especie que se somete al proceso. En su trayectoria temporal bien pueden haberse sucedido varias etapas, tal cual lo señalan los arqueólogos. El resultado final debe ser el manejo completo de su demografía. Es necesario pues, que la estructura social de esos animales semeje una pirámide con macho alfa a la cabeza, que pueda ser sustituído por el semental elegido. También deben ser relativamente dóciles, ya que no se debe correr un gran riesgo al intentar manipularlos.
La biotecnología implica un paso más en esa carrera desatada en el neolítico. Sin embargo, no es un paso cualquiera. En primer lugar sus implicancias no necesariamente son observables en el corto plazo. Al modifcar el genotipo y no el fenotipo (como sucedía tradicionalmente), las consecuencias, dada la naturaleza no lineal de esa relación, son impredecibles. La complejidad del fenómeno que va de la química de los genes a los rasgos fenotípicos, autoriza a hipotetizar sobre la sensibilidad de las condiciones iniciales. Un pequeño cambio que produce modificaciones sustanciales en todo el sistema.
Para colmo de males, las decisiones sobre estos cambios no le pertenecen a los pastores o agricultores, preocupados por su entorno local. No. El poder recae sobre las corporaciones multinacionales que pretenden ganancias globales. La estrategia alimentaria del futuro ya no está en manos de un poder distribuido. Se esconde ahora en unos pocos bolsillos concentrados.

Curso sobre Análisis de Redes Sociales

2010-07-11T14:12:00.004-03:00

Antropocaos convoca al curso virtual: Introducción al Análisis de Redes Sociales y sus usos en Antropología

El propósito del curso es presentar al alumno los conceptos básicos y las operaciones principales del Análisis de Redes Sociales. Examinar sus propiedades desde una perspectiva que abarca lo epistemológico, lo teórico, lo metodológico y lo práctico. Presentar con ejemplificaciones los fundamentos básicos del software especializado, UCINET y NETDRAW.

Inscripciones en línea:
del 22 de junio de 2010 al 18 de julio de 2010

Enviar a: cursovirtualantropocaos@gmail.com

Fecha de inicio del curso: 19 de julio de 2010
Fecha de culminación: 30 de agosto de 2010

Ecoaldeas en San rafael

2010-07-05T18:59:00.002-03:00

ECO ALDEAS en San Rafael

Charla introductoria

Viernes 23 de julio 19hs

Calle Maza 210

-Desarrollo de comunidades

-Todos nos cuidamos

-Autoabastecimiento de alimentos y energía

Entrada libre y gratuita

Degustación de productos orgánicos

“Debes ser el cambio que quieres ver en el mundo”

Mauricio Gasparetti (02627) 15590711 encuentroorganico@hotmail.com Calle Buenos Aires 265

Alimentos y poder

2010-06-29T20:34:00.003-03:00

En las clásicas teorías sobre surgimiento de los estados, el tema del control del recurso hídrico fue postulado como uno de los fundamentos. Quien dominaba el acceso al agua dominaba toda la sociedad.
En el mundo moderno, capitalista, el estado es un instrumento más al servicio de las ganancias empresariales. Pero su relación no es únicamente de vasallaje. La interacción es constante y los beneficios suelen ser mutuos. La política y la economía van de la mano en la reproducción del status quo.
El negocio de la alimentación está hiperconcentrado en unas pocas multinacionales que controlan todo el rango del proceso, desde los productores a los consumidores. Pagando poco al productor primario, en un mercado oligopsónico, con muchos vendedores y un solo comprador. Vendiendo caro al consumidor final, en un mercado olipológico, con un solo vendedor y muchos compradores. Así extraen lo mejor de los dos mundos, privatizan las ganancias y socializan las pérdidas.
En el mundo global, con los mercados más importantes saturados, las insaciables van por más. Con un discurso hipócrita, en donde se juega con el hambre de una parte importante del mundo, destrozan las economías campesinas, imponiéndoles una lógica de producción y una infraestructura material que no sólo atenta contra la diversidad y el medioambiente sino, fundamentalmente, aniquila las relaciones sociales.
En la discrecionalidad emerge su ganancia. Las relaciones sociales, cuando se quiebran, no hacen ruido; su desvanecimiento es gradual pero constante. Una vez erosionado, es muy difícil recobrarlo. Frenta a esa soledad, el espejismo de la agricultura científica se impone por el convenicimiento o la extorsión, directa o indirecta.
Cada vez más separados, pese a la globalización. Cada vez más hambrientos pese a los aumentos globales en la producción de alimentos. Frente a esta situación, se impone su contrario. Unirse en la diversidad, levantando las banderas locales y protegiendo el patrimonio, haciéndolo público. Sólo así se podrá albergar una tenue esperanza.

Obituario a Anne Chapman

2010-06-22T19:18:00.003-03:00

Hace muy poco tiempo, la doctora Chapman visitó por última vez la Argentina. Testigos de su presencia daban cuenta de una persona muy vital, muy curiosa y crítica, acorde con la leyenda que la precedía. Una semanas después fallecía y dejaba un vacío muy grande en la disciplina. Es nuestro deber y nuestra forma de agradecimiento, recoger el guante y aplicar en nuestras investigaciones el rigor y la creatividad que carcaterizaba a la doctora Chapman.
Su fallecimiento, seguramente, hizo derramar lágrimas a lo largo del continente, desde Mesoamérica hasta la Tierra del Fuego.

Obituario a Annie Hubert

2010-06-14T19:43:00.002-03:00

Con sumo pesar informamos del fallecimiento de la profesora Annie Hubert, quien se dedicara a la antropología alimentaria desde finales de los años '50. La doctora Hubert se dedicó a investigar las complejas relaciones que conforman el hecho alimentario, desde las biológicas hasta las simbólicas, en regiones tan diferentes como el Artico o Africa.
Sus trabajos son una fuente de coherencia e inspiración para quienes nos dedicamos al estudio del fenómeno de la alimentación.

Otra vez monsanto

2010-06-07T21:32:00.005-03:00

El primero te lo regalan, el segundo te lo venden. Ese slogan, asociado en la cultura popular con la estrategia de marketing de los vendedores de drogas, parece ser el lema de la multinacional Monsanto. Leemos en agroinformación que los campesinos haitianos rechazaron una donación de 475 toneladas de semillas transgénicas. En una operación (denominada WINNER) triangulada entre el gobierno de los EEUU y el gobierno de Haiti, la multinacional del hambre, Monsanto, pretendía donar toneladas de semillas transgénicas "para paliar el hambre" que se vive en el país caribeño. La estrategia de la empresa que le vendía el agente naranja al ejército norteamericano, era la de donar las semillas e introducir a los campesinos en su sistema de paquete tecnológico, donde además de las semillas transgéncias es necesario comprar todo el aparato de agroquímicos indispensable para su cultivo.
Los campesinos, alertados del impacto que esas semillas podían tener sobre las semillas nativas y de la dependencia que genera entre el trabajador pobre y la empresa multimillonaria, rechazaron la donación, participando de una multitudinaria marcha, encabezada por el proyecto via campesina.
Claramente la estrategia del dealer no funcionó, cuando los campesinos se percataron que el único WINNER iba a ser Monsanto. La defensa de la biodiversidad, del patrimonio genético de la humanidad y de la soberanía alimentaria son los pilares de la organización y cada vez más de los campesinos del mundo

1er Encuentro de Organizaciones Culturales Comunitarias

2010-06-01T09:21:00.001-03:00

Estimadas organizaciones, e interesados en general:

Queríamos recordarles que este fin de semana, el 5 y 6 de junio, se realizará el 1er Encuentro de Organizaciones Culturales Comunitarias, en el Centro Cultural Santoro, Villa Ortúzar. Ojalá podamos contar con su presencia durante los foros de debate, las charlas, las proyecciones y los espectáculos que conformarán estos dos días.

Recuerden que pueden inscribirse completando el formulario adjunto, o bien, directamente durante el Encuentro. La participación es totalmente gratuita, y asimismo, se puede participar libremente en todas las actividades.

La apertura, que incluirá murga despabilante, será el sábado a las 10:00 hs. En este link pueden ver la programación actualizada. Es interesante consultarla: participarán en las charlas organizaciones como El Culebrón Timbal, Crear Vale la Pena y Grupo de Teatro Comunitario Catalinas Sur, entre muchas otras.

No olviden traer sus mates, que nosotros procuraremos el agua caliente para llenar esos termos.

El encuentro NO SE SUSPENDE POR LLUVIA.

¿Cómo se llega?: CC Santoro, Giribone 1961, esquina Chorroarín, Villa Ortúzar.
Te acercan: Subte B (estación Los Incas), Colectivos 140, 112, 176, 93, 80, 133, 65, 19.
Te llevan al Subte B: Trenes Línea San Martín (Est. Chacarita) y Línea Uruiza (est. Lacroze).

Los esperamos, y agradecemos la difusión!

Martina López Brazzola
Colectivo Cultural La Madeja

Alimentos en zonas de conflicto

2010-05-24T11:04:00.003-03:00

The International Commission on the Anthropology of Food announces a one-day, cross-disciplinary symposium on Food in Zones of Conflict.

Focusing particularly on anthropological and nutritional perspectives on food in places where military or other conflicts affect lifestyle.

to be held at Oxford Brookes University,
Headington, Oxford
on Saturday 5th June 2010
from 9.45 am to 5.15 pm
(Registration from 9.15 am)

Coffees, teas and a light buffet will be provided.

Admission free by prior email booking before June 2nd
at email address: hmacbeth@brookes.ac.uk
(so that we can arrange the catering for appropriate numbers)

STUDENTS PLEASE NOTE:
There will be a poster competition for students
under the title of “Food in cross-disciplinary perspective”
If you want to display a poster, please email hmacbeth@brookes.ac.uk

Organised by
The International Commission on the Anthropology of Food (ICAF)
in conjunction with ACCEND and the Functional Food Centre,
Oxford Brookes University

Entre la molécula y el símbolo, apuntes de la alimentación

2010-05-18T20:51:00.005-03:00

La alimentación abarca, a la manera del lenguaje, los ejes sincrónico y diacrónico. En el paradigmático se encuentran todos los niveles que la imaginación pueda sostener. Atómico, químico, biológico, sociológico, cultural y simbólico. En el sintagmático se encuentran todos los procesos que la constituyeron, desde la producción, hasta el descarte, pasando por los intermedios que se consideren relevantes.
En el Homo sapiens la alimentación es biología y cultura, pasado y futuro, abundancia y escasez. Determina, como un límite macabro, la posibilidad de vivir o de morir. Sugiere identidad desde un fondo de olla. Festeja con la panza llena y el corazón contento.
En la alimentación las relaciones que engendra el capitalismo se agudizan, se tornan más crueles. Privan o proveen de acuerdo al tamaño del bolsillo y a las necesidades de reproducción del propio sistema. Allí también se debate la resistencia, teñida de solidaridad y comensalidad. De la puesta en práctica de esa característica que nos hace únicos: la generosidad alimentaria.

Annie Hubert deja el Secretariado General del ICAF Internacional

2010-05-11T20:17:00.001-03:00

Annie Hubert dejó el cargo de Secretario General del ICAF Internacional. Su lugar será ocupado por Frederic Duhart, informó la titular de la comisión, Helen Macbeth.
La doctora Hubert trabaja desde finales de la década del ´50 en antropología alimentaria, "buscando relacionar los aspectos biológicos con los culturales" como ella misma afirma, y es pionera en el campo interdisciplinar al trabajar junto a epidemiólogos y médicos en las relaciones entre la alimentación y un tipo particular de cáncer que se da en algunas poblaciones de regiones distantes entre sí como el Magreb, el Artico o la China.
El doctor Duhart del Centre de Recherches Historiques, trabaja en el estudio histórico de la cultura material y la relación con las dinámicas de la identidad, en particular en el campo de la alimentación y de la forma de los cuerpos.

Conferencia sobre Comités Eticos

2010-05-08T10:48:00.003-03:00

FACULTAD DE PSICOLOGIA-UBA –SECRETARIA DE POSTGRADO

Germán Berrios en Buenos Aires

Conferencia magistral; “Historia y política de los Comites Éticos para la Investigación Humana en ele reino unido, Los nuevos desarrollo en la epistemología de la investigación científica”

Biblioteca Nacional Agüero 2502, piso H Sala Cortazar

Miércoles 12 de mayo de 19 a 21 Hz.

Reseña curricular

Professor Dr. Med., Dr. Phil., h.c. German E. Berrios
BA & MA (Oxon); DPhilSci (Oxon); MA (Cantab); DPM (London); MD; FRCPsych; FBPsS; FMedSci

Dr. Med. honoris causa [Heidelberg; San Marcos; Barcelona]

Chair of the Epistemology of Psychiatry

Emeritus Consultant & Head of Neuropsychiatry

Life Fellow, Robinson College University of Cambridge, UK

Fue Presidente durante 15 años del Comité de Ética de la Investigación de la Cambridge University

Búsqueda para trabajo en comunidad Qom

2010-05-04T20:17:00.004-03:00

SE BUSCA
COORDINADOR PROYECTO DE INVESTIGACION
TEMA: Correlatos físicos, hormonales y culturales de tres transiciones en la vida: destete, pubertad y menopausia
PROGRAMA: Este proyecto se enmarca dentro del Programa de Investigaciones en Ecología Reproductiva del Chaco Argentino.
LUGAR: Barrio Namqom, ciudad de Formosa.
FECHA DE INICIO: Julio 2010

Responsabilidades
Este es un trabajo de tiempo completo que se lleva a cabo en la comunidad Toba del Barrio Namqom, en la ciudad de Formosa.
• Coordinar las actividades de un equipo de ayudantes de campo integrado por estudiantes argentinos y extranjeros y personas de la comunidad toba.
• Recolectar datos antropométricos, etnográficos y de salud en la medida que sea necesario para suplementar la tarea de los ayudantes.
• Coordinar y supervisar el procesamiento de muestras de orina.
• Coordinar y supervisar la entrada de datos y su posterior revisión.
• Llevar a cabo reuniones de evaluación con el equipo dos veces por mes.
• Presentar un informe escrito mensual a la directora del proyecto.

Requisitos
• Estudios terciarios, en lo posible relacionados con antropología, biología, nutrición u otras ciencias de la salud
• Experiencia en trabajo en comunidades
• Marcada sensibilidad social y cultural
• Manejo de PC y Microsoft Office
• Residir en Formosa o tener la posibilidad de mudarse a la ciudad de Formosa
• Ser monotributista

Que se ofrece
• Capacitación en técnicas de antropología biológica y cultural
• La remuneración será en función de los antecedentes.
• Posibilidad de realizar un proyecto de investigación independiente que pueda servir para una tesis de maestría o doctoral en antropología, biología, nutrición, salud pública y campos afines.

Enviar carta de interés, curriculum y nombre de tres referentes como archivos
adjuntos a la directora del Programa, Dra. Claudia Valeggia: valeggia@sas.upenn.edu
Fecha límite: 31 de mayo de 2010

Dirección Postal: CASA 100, Barrio Gral San Martín, (3600) Formosa, Prov de Formosa, ARGENTINA Tel:
03717-423-609

Presentación libro Carlos Reynoso

2010-04-29T09:38:00.004-03:00

Los invitamos a la presentación del nuevo libro de Carlos Reynoso "Análisis y diseño de la ciudad compleja. Perspectivas desde la antropología urbana" el sábado 8 de mayo en la sala Victoria Ocampo de la Feria del Libro de Buenos Aires

Fotos en el cuerpo. Fotografía, Memoria y Archivos

2010-04-24T17:16:00.000-03:00

Inauguración de la Muestra

"Fotos en el cuerpo. Fotografía, Memoria y Archivos", proyecto dirigido por Carlos Masotta.
JUEVES 29 DE ABRIL - 19:30 HS.

En la sede del Instituto Nacional de Antropología y Pensamiento Latinoamericano

Tres de Febrero 1378, entre Aguilar y Zabala, Buenos Aires

Subte Línea D – Estación Olleros.

Derechos de la mujer en el parto

2010-04-21T12:58:00.004-03:00

Los invitamos a que lean y difundan los contenidos de la página www.parterianatural.com.ar donde nos informan acerca de las recomendaciones de la OMS sobre el parto. En un mundo mercantilizado, la medicina en general y el alumbramiento en particular, no se mantienen al margen. Así se practican episiotomías, cesáreas y se administran fármacos que no son necesarios para favorecer el parto, sino que suelen estar condicionados por la lógica del negocio que afecta a la salud en un sistema capitalista.
En el sitio mencionado se puede leer también la ley 25929 de la República Argentina en donde se exponen los derechos del padre y de la madre durante el parto, así como también los derechos del recién nacido.

Abstract "Historias de comidas: el consumo en la era de la ansiedad"

2010-04-19T13:15:00.001-03:00

Peter Jackson, "Food stories: consumption in an age of anxiety". Cultural Geographies, Vol. 17 nº 2 (2010) 147-165.

Abstract:

This paper (originally presented as the Cultural Geographies 2009 annual lecture) reflects on the agenda set out in Maps of meaning 20 years ago which sought to chart a series of new directions in cultural geography. At the core of that project was an argument about the politics of culture and the idea of cultural politics. Today, that agenda might be re-cast as an attempt to map the intersection of culture and economy or, more precisely, of political and moral economies.This paper will apply these ideas to the geographies of food where, despite relative affluence and food security, consumers in the West (and particularly in Britain) are often described as living through an `age of anxiety'. Consumer anxieties about food have been provoked by a range of food scares and farming crises. As a result, manufacturers and retailers have struggled to re-establish consumer trust in food and governments have urged a re-connection between food producers and consumers. The paper explores the concept of consumer anxiety and draws on a series of consumer interviews and life histories with people in the British food industry to illustrate the nature of contemporary anxieties about food. The paper concludes with some reflections on the intersection of public and private anxieties as illustrated by these personal and corporate food stories

Call for papers

2010-04-12T10:52:00.001-03:00

Dear colleagues,

please find attached the call for papers for four different sessions to be
held by the Commission of Anthropology of the Middle East at the IUAES
Inter-Congress, 3-6 October 2010 in Antalya, Turkey.

Should you have any questions about the sessions, please contact the
chairs or the Commission. For further information about the conference,
please see: http://iuaes2010.org .

Best wishes,

Birgit Reinel

Executive Secretary
IUAES Commission of the Anthropology of the Middle East

Dr. Birgit Reinel
Melanchthonstraße 31
72074 Tübingen
Tel.: 0049-(0)7071-24247
Fax: 0049-(0)7071-24248

Link to download document
http://www.megaupload.com/?d=9GM1HFMP

Cuerpo paleolítico en un contexto industrial

2010-04-10T20:51:00.002-03:00

El cuerpo del Homo sapiens evolucionó hace aproximadamente 150000 años en Africa, en un contexto de sabana, en donde el único modo de producción posible era el cazador recolector. Las actividades necesarias para la supervivencia incluían extensas caminatas buscando la oportunidad para comer, la carga de alimentos, herramientas y niños, en definitiva una cantidad muy importante de actividad física.
Los alimentos que nuestros primeros abuelos solían comer estaban compuestos principalmente de carne magra (carne de caza), algunos frutos, algunas raices y algunos otros recursos. Esa dieta, según estimaciones indirectas, les permitía alcanzar las recomendaciones actuales de macro y micronutrientes.
En estos últimos 100000 años las cosas cambiaron. Hielos fueron, volvieron y se fueron nuevamente. Sequías e inundaciones diversas motivaron la adopción de la agricultura y de la domesticación de animales. La más perjudicada fue la diversidad.
Con el advenimiento de la revolución industrial, la alimentación pasó a ser por un lado un motivo de venta y por el otro, el abaratamiento de determinados alimentos, fue el combustible de la clase obrera europera que la posibilitó.
Las repercusiones del cuerpo paleolítico en el contexto industrial se observan en las enfermedades metabólicas que predice la teoría de la transisición alimentaria. Pero la pregunta es, es posible modificar las conductas y las prácticas alimentarias en un mundo en donde se produce comida para todo la población pero hay 1000 millones de personas hambrientas y en donde todo esta preparado para el mínimo esfuerzo y las máximas calorías?

6 tas. Jornadas sobre Etnografía y Métodos Cualitativos del IDES, a realizarse el 11, 12 y 13 de agosto de 2010.

2010-04-05T15:12:00.005-03:00

Simposio: Antropología de la alimentación.

Desde la antropología alimentaria se aborda la alimentación como un hecho social complejo atravesado por dimensiones de carácter biológico, ecológico, tecnológico, económico, político y simbólico, razón por la cual se lo define como un “hecho social total”. Desde esta perspectiva no interesa conocer tan solo la lista de alimentos que la gente consume, en qué proporciones y sus valores nutricionales, sino más que nada el por qué se come lo que se come, cómo se come, quién lo come y en qué circunstancias; tanto como las construcciones que organizan el conocimiento sobre los alimentos, su preparación y combinación.

En este sentido se plantea un importante e interesante problema metodológico que requiere de diferentes recursos para obtener datos que permitan la contrastación entre los discursos y las prácticas.

En el marco del simposio proponemos analizar las posibilidades que nos otorgan las herramientas de la metodología cualitativa, tanto en la recolección de datos como en el tratamiento y evaluación de los mismos. Las temáticas y problemáticas alimentarias son diversas, entre las que proponemos, aunque ello no agote las posibilidades, las involucradas a procesos de atención, salud y enfermedad, migración, educación, identidad, género así como el aporte de esta mirada en espacios interdisciplinarios.

Los queremos invitar, si pueden y gustan, a participar con sus trabajos, siendo el objetivo apuntar a la cocina de las investigaciones. Pensamos que nuestro encuentro e intercambio en el marco del simposio puede ser un aporte importante para el conocimiento, la reflexión y la difusión en torno a la antropología de la alimentación.

Esperamos que les agrade la propuesta. Si pueden deberían mandarnos hasta el 15 de abril a Andrea Solans: amsolans@hotmail.com y Gloria Sammartino: gloriasammartino@gmail.com los siguientes datos:

- Nombre y apellido
- Mail
- Título de la ponencia
- Pertenencia institucional
- Brevisima descripcion de unos renglones (al menos para esta instancia) de la temática a exponer

Desde ya, muchas gracias, aguardando vuestras respuestas

Andrea Solans y Gloria Sammartino

Slow Food Buenos Aires

2010-04-04T12:36:00.005-03:00

Convocatoria a cocineros, productores, jóvenes, estudiantes, maestros y profesores que apoyan la filosofía de Slow Food:

Te envío esta información con el fin de informarte. Slow Food se encuentra organizando la cuarta edición de Terra Madre, encuentro mundial de las comunidades del alimento, que realizará en la ciudad de Torino (Italia) desde el 21 hasta el 25 de Octubre de 2010 en paralelo con el Salone del Gusto. Al igual que en las ediciones anteriores, Terra Madre 2010 ofrece a los productores y comunidades del alimento la oportunidad de conocer, compartir y divulgar las iniciativas realizadas. Se convoca a más de 2.000 comunidades del alimento representando a más de 150 países. Terra Madre es el evento mundial de mayor magnitud que lleva a cabo Slow Food y significa un gran esfuerzo para convocar diversos grupos de personas y unirlas bajo la filosofía de los alimentos buenos, limpios y justos para todos. Desde los inicios de Terra Madre, Slow Food ha constituido una Red cada vez con mayor amplitud geográfica y cultural.

Esta próxima edición está dedicada a valorar la importancia de los pueblos originarios. También salvaguardar las lenguas indígenas que se encuentran en riesgo de desaqparición, que son expresión de una diversidad cultural y que están estrechamente ligados a la biodiversidad, al saber y a la sostenibilidad.

Hemos abierto la fase de selección de los participantes.

Si estás interesado en participar o en proponernos la participación de una comunidad para Terra Madre 2010, te pedimos que llenes la ficha adjunta con la información requerida y la envies antes del 30 de Abril (muy importante: no podremos aceptar candidaturas que lleguen después del 30 abril).

En la ficha adjunta se debe indicar la categoría en la que hay que te postulas (comunidades del alimento, cocineros, jóvenes, estudiantes, académicos, comunidades del aprendizaje).

Las fichas deben enviarse completas a info@slowfoodarg.com.ar antes de la fecha indicada.

Aclaro que no hay que pagar ni pasaje ni estadía.
Consulta la página web del encuentro: www.terramadre.info

Esperando contarte como candidato, te envío un cordial saludo

Dr. Santiago Abarca
Slow Food Buenos Aires
Coordinador
Sarmiento 412 -piso 6- of 601
(1041) Buenos Aires
54 11 - 4322-1717
info@slowfoodarg.com.ar
www.slowfoodarg.com.ar

Nuevo presidente del ICAF

2010-04-01T09:28:00.000-03:00

Dear Colleagues,
As you know, after our last congress in Bilbao, our International President, Dr. Igor de Garine, has -unfortunately- resigned his ICAF responsabilities.
During this international meeting, the ICAF officers and members attending the Congress accorded to ask Dr. Helen Macbeth to be the head of a candidature of consensus for the new international representation of ICAF.
After the accorded period of consultation, and having all the international supports required, I'm glad to confirm that Dr. Helen Macbeth is now officially our new international highest representative as the new President of ICAF.
Congratulations to Dr. Macbeth, and thanks to all our international members having sent mails expressing their support.
Best wishes,

Dr. F. Xavier Medina
ICAF Europe

El negocio de la miseria

2010-03-29T12:55:00.003-03:00

Entre los postulados que propuso el Consenso de Washington (lindo nombre para un acuerdo de pocos) allá por fines de los años 80, destacaban como las más importantes el achicamiento del estado y las privatizaciones. El mundo (o deberíamos decir los dirigentes del tercer mundo), desarmado tras la caída del bloque soviético y en el medio de un proceso inflacionario (rércord del precio del petróleo en la I Guerra de Irak), aceptó sin objeciones las recetas neoliberales.
Una de las consecuencias de semejante dogma fue la eliminación de planes de asistencia universales y su sustitución por planes focalizados. A partir de allí los estados conratarían empresas que serían las encargadas de proveer tanto la infraestructura como la logística de la asistencia. Así el deber del estado pasó a ser el negocio de una empresa.
Estas multinacionales del hambre empezaron a cobrar cifras millonarias por la aplicación de las políticas de bienestar. Cifras que disminuyen hasta el mínimo en el último eslabón de la cadena y que generan inmensas ganancias a sus propietarios, quienes ofrecen una solución "nutritiva" y "racional" para el problema de la pobreza, convenciendo a estados ingenuos o cómplices.
Visitando hace poco una escuela rural, sus directivos nos comentaban del ingreso de una de estas empresas como proveedores de las comidas de los niños internados. La queja provenía que según las raciones que la empresa sugería, los alumnos se quedaban con sensación de hambre (nos comentaban que les tenían que dar 7 galletitas en el desayuno), lo cual atentaba contra el proceso de aprendizaje.
Esta empresa cobró cerca de 200 millones de pesos por la implementación de los planes y figura como que sacó del país 5 millones de dólares.
Cuando el hambre es un negocio sólo podemos esperar que se cumplan las palabras de San Mateo: "aquellos que tengan, les será dado en abundancia; aquellos que no tengan les será quitado hasta lo que no poseen"

Reunión ICAF en Bilbao

2010-03-25T16:25:00.003-03:00

Dear Colleagues,

You can find here the minutes from our last ICAF meeting, on March 12th and within the International ICAF Congress held in Bilbao (Spain).

During the congress the last ICAF publication was officially presented: Food, Imaginaries and Cultural Frontiers. Essays in Honour of Helen Macbeth (Guadalajara, Estudios del Hombre, 2009), in an emotional session in honour of Helen Macbeth.

After that followed the ICAF meeting, where the different members with responsibilities, attending the Congress, presented the latest news about our association.

A) New International representatives:

AFRICA: After Cameroon and Morocco, ICAF has 2 new National representatives in this continent: Republic of Congo and the Uganda-Rwanda-Burundi Team.

AMERICA: Together with Argentina, Bolivia, Brazil, Chile and Mexico, Peru is now starting their activities.

ASIA: New representations are starting their activities in India and Japan

EUROPE: The ICAF team in Sweden-Scandinavia is already working, and they have promised a new ICAF Congress in Sweden in 2011.
Jana Parizkova has retired from the Czechian chair and now Martina Vlkova is the ICAF Representative in the Czech Republic.
After the Meeting in Bilbao, ICAF-Spain has incorporated several new members. It is particularly relevant that ICAF-Spain has now, and for the first time, 2 new teams working in the Basque Country and in Madrid.

B) Future ICAF Conferences planned

• 30th ICAF Meeting: July 2010, Food habits and food problems in the Middle East and in the Mediterranean area, within the World Congress for Middle Eastern Studies (WOCMES), Bellaterra (Catalonia, Spain) (July 19th-24th)
• 31st ICAF Meeting. 2011. Food and Love. Stockholm (Sweden).

C) Future ICAF Books and publications:

• Hubert, A. and Ávila, R. (eds) La Comida de los Puertos, Guadalajara: Estudios del Hombre.
• Macbeth, H. and Schiefenhövel, W. (eds.) Liquid Bread: images and usages of beer in cross-cultural perspective, Oxford: Berghahn.
• Garine, Igor. Different articles by Igor de Garine compiled by R. Ávila. Guadalajara: Estudios del Hombre.
• Ávila, R. Food and Gender. Guadalajara: Estudios del Hombre.
• Aubaile-Sallenave, F. (ed.) Contribution of Biodiversity to Food and Nutrition, Paris, Musée d’Histoire Naturelle
• Matala, A et al. (eds.) 2009 Fish and Seafood: Anthropological and Nutritional Perspectives, Crete
• Rebato, E., Medina, F. X., Sánchez, I. and Salces, I. (eds). Alimentación y Globalización/Food and Globalisation. Zainak, Cuadernos de Sección de Antropología. San Sebastián, Eusko Ikaskuntza.

After all this relevant information, the most important anouncement was when our International President, Prof. Igor de Garine, announced his resignation due to personal and health reasons. Unfortunately, this decision, as Prof. de Garine said, cannot be reversed. After that moment, a candidature process was opened. Nevertheless, and having in mind finding the most relevant profile for the International Presidency of ICAF, the ICAF meeting in Bilbao proposed a consensus candidate supported by the members present in the regular ICAF meeting and in the extraordinary ICAF meeting after the Congress.
The result of this consensus was to ask Helen Macbeth to accept the candidacy to the ICAF presidency, and she accepted the petition, with the support also of the majority of the European representatives and many Americans. Since this meeting ICAF Europe has sought the advice of representatives from some other European and American national representatives, who are in agreement.

Renuncia de Igor de Garine

2010-03-22T13:30:00.006-03:00

Reproducimos aquí la renuncia del antropólogo Igor de Garine a la presidencia del Comité Internaciona sobre Antropología Alimentaria, luego de muchos años de ejercicio.
Saludamos cordialmente desde la Argentina


Dear Dr Nas,

The Round Table on Food and Globalisation held in Bilbao last week (29° ICAF meeting) was a success, with many
members of ICAF present. I took the opportunity of the ICAF business meeting to announce my resignation from my
office as president of the Commission. I have held the post for a very long time and enjoyed it but, as my wife
says, one should avoid playing one round too many!

Helen Macbeth was asked to take the lead and has accepted. I think it is a good choice and that ICAF will benefit from
her presidency. I shall continue to contribute to ICAF and look forward to our further collaboration.

Cordially,

Igor de Garine

Jornadas de arqueología de la alimentación

2010-03-20T12:36:00.003-03:00

Por este medio queremos invitarlos a participar de las Jornadas de Arqueología de la Alimentación, que tendrán lugar durante los días 13 y 14 de agosto próximo, en el Museo de Antropología, de la Facultad de Filosofía y Humanidades, de la Universidad Nacional de Córdoba.

Los Resúmenes deberán enviarse a la casilla de correo electrónico de la Comisión Organizadora
de las JAA: arqueologiayalimentacion@gmail.com hasta el día 17 de Mayo de 2010.

Saludos cordiales a todos,

Comisión Organizadora de las JAA
Pilar Babot - Francisco Pazzarelli - María Marschoff

curso de posgrado "Antropología Alimentaria hoy"

2010-03-18T00:13:00.000-03:00

IDAES-UNSAM 2010
ANTROPOLOGIA ALIMENTARIA HOY
Dra. Patricia Aguirre – Antropóloga

PROGRAMA

Primer Cuatrimestre (5 de abril al 13 de Julio)

1. La alimentación como hecho social total
2. Historia social de la comida
3. Transiciones alimentarias
4. Paraísos e infiernos de la alimentación industrial
5. Gastro-anomia del comensal moderno

Segundo catrimestre (27 de agosto al 30 de noviembre)

1. Problemática alimentaria mundial (superposición de desnutrición y obesidad)
2. Población, producción,distribución y cultura alimentaria en la modernidad
3. El caso Argentino: disponibilidad excedentaria-acceso restringido
3.1 Prácticas y representaciones en las estrategias de consumo
3.2 Principios de inclusión dela comida: el cuerpo, los alimentos, la comensalidad
3.3 Políticas alimentarias

Lunes 20 a 22hs
Los cuatrimestres pueden cursarse individualmente
Informes e inscripción: Instituto de Altos Estudios Sociales – Universidad Nacional de San Martín
Paraná 145 5° P ciudad de Buenos Aires – 4374-7007

idaes@unsam.edu.ar / patriciaguirre@sinectis.com.ar

Debate sobre el hambre

2010-03-01T13:06:00.004-03:00

El sentido común es un arma de doble filo. Puede ser una buena base, pero si en la búsqueda de una explicación, es la única herramienta, entonces se transforma en necedad. Con el problema del hambre en el mundo sucede eso. La mayoría de la gente, tiene un pensamiento Malthusiano, en donde existe más gente que alimentos. Extrañamente esa idea poderosa, pero falaz, queda impregnada en la memoria y es muy difícil de extirpar sino se muestran pruebas contundentes y se realiza un esfuerzo. Algo parecido sucede con el Lamarckianismo; extrañamente la gente suele pensar la evolución en términos de caracteres adquiridos, pese a que Darwin hace 150 años derrivó esa idea con otra más potente: primero azar, luego selección. Algún día los psicólogos deberían tratar de explicar porqué hay ideas que se aferran con más fuerza que otras.
Volviendo al tema del hambre, no es la falta de alimentos lo que hunde a la gente en la carestía. El problema radica en la pésima distribución de la riqueza. En la carencia de recursos monetarios para acceder a los alimentos. En un mundo capitalista, la única opción es tener dinero. Amartya Sen, economista liberal (remarco esto último para disipar sospechas), premio Nobel, demostró como durante las hambrunas que estudió, el alimento sobraba. El problema radicaba en la falta de acceso.
Una mejora en la distribución del ingreso no sólo se logra con políticas estatales dirigidas hacia ese fin. Se necesita, para lograr una sociedad más justa, una fuerte consciencia de todos los habitantes.

Impuesto a las hamburguesas

2010-02-22T11:17:00.001-03:00

Publicado en Gazeta Wyborcza, 12 de febrero de 2010
Traducido del polaco al castellano por Bárbara Gill

Rumania quiere establecer un impuesto a las hamburguesas

El gobierno de Rumania quiere cambiar los hábitos alimentarios de sus ciudadanos a través de mayores impuestos y con ellos educarlos para que dejen de consumir alimentos malsanos. Los bares y restaurantes que sirven fast food pagarán impuestos más altos.

El proyecto es apoyado por el Ministerio de Salud y organizaciones que promueven un estilo de vida más saludable. El gobierno espera que gracias a esta medida los rumanos coman menos hamburguesas, snacks y papas fritas. Según los datos del Ministerio, uno de cada dos habitantes de ese país tiene sobrepeso, y durante los últimos dos años el número de obesos se ha duplicado.

El gobierno rumano está trabajando sobre un proyecto de ley de impuestos que supondrá una recaudación de mil millones de euros anuales. Las propuestas dividen aguas entre los rumanos. Los partidarios esperan que ayuden a cambiar las costumbres alimentarias, sobre todo de los jóvenes. Los que se oponen señalan que la ley empeorará más aún la calidad de las comidas servidas en los bares de atención rápida, que las prepararán con el menor costo y en condiciones snitarias deficientes.

Estrategias de mercado o "bueno para vender"

2010-02-18T20:43:00.002-03:00

Paradojas del modelo estético

2010-02-18T20:32:00.003-03:00

Cuaderno Nº 2 Seguridad y soberanía alimentaria

2009-11-27T16:45:00.001-03:00

Cuaderno Nº 2 Seguridad y soberanía alimentaria

Presentación del libro

Lunes 1 - Sala Jakobo Laks [3ºP]-19:00

Autora: Miryam Gorban
Editorial Cartago

La autora es licenciada en Nutrición, secretaria general de la Confederación General de Profesionales de la República Argentina, Vicepresidenta de Médicos del Mundo (en Argentina) y Miembro del Secretariado Ejecutivo de la Federación Argentina de Graduados en Nutrición.

Panelistas: Carlos Carballo González (Ingeniero, catedrático de la Facultad de Agronomía y Veterinaria); Víctor Ego Ducrot (Periodista y escritor); José Zambelli, (ingeniero agrónomo, Presidente de la Federación de Ingenieros Agrónomos de la Argentina) Marcos Campos (Editor).

Coordina: Ana María Ramb

microhuertas contra el hambre

2009-11-06T13:38:00.002-03:00

crédito de la fotografía BBC

www.bbc.co.uk/mundo/america_latina/2009/10/091016_hambre_bolivia_audioslide_mes.shtml
Hortalizas para combatir el hambre
Redacción
BBC Mundo

Contar con una microhuerta en el patio de su casa ha sido la clave para que Rosmary Roque, de la ciudad de El Alto en Bolivia, alimente a su hijo con vegetales que le han permitido superar una anemia crónica. Viaje con BBC Mundo a esta ciudad y conozca algunas de las familias beneficiadas.

Falleció Levi Strauss

2009-11-03T14:09:00.003-03:00

Al final, pasó. En el límite entre octubre y noviembre. En el límite entre el mundo de los vivos y el mundo de los muertos, Levi Strauss emprendió el último viaje
etnográfico.
Los trópicos se quedaron más tristes. La serpiente y el arco iris lo estan esperando, al final del horizonte, junto a sus amigos nambikwara y bororo.
En estos momentos cuando el temor a las grandes teorías se impone en el mundo académico, su legado se manifiesta como una oposición.
Se estructura el discurso, clama y reclama por la unidad psíquica de la especie humana. Frente al relativismo de supermercado que la intelectualidad compra, preferimos la propuesta universal del estructuralismo.
A nosotros nos queda que Levi Strauss fue bueno para pensar.

Jornadas sobre alimentación

2009-10-25T20:39:00.000-03:00

JORNADAS “LA ALIMENTACION EN CUESTION”

Buenos Aires, 18 y 19 de noviembre de 2009

El Instituto Nacional de Antropología y Pensamiento Latinoamericano (INAPL) e ICAF Argentina (International Commission on the Anthropology of Food) invitan a participar en las Primeras Jornadas “La Alimentación en Cuestión” que se realizarán en Buenos Aires durante los días 18 y 19 de noviembre próximo, en el horario de 15 a 20 hs. La reunión cuenta con la adhesión de la Fundación Argentina de las Culturas Alimentarias (FUCAL).

El encuentro de profesionales convocados se proyecta como un espacio de presentación y debate en torno de algunos desafíos planteados por la compleja situación de los sistemas alimentarios en la contemporaneidad; las transformaciones en las esferas de la producción, la distribución y el consumo; la relación entre alimentación, sociedad y cultura; las decisiones alimentarias, la comensalidad y la construcción de sentido frente a la comida cotidiana (salud, educación, acceso, pobreza, comida infantil, etc.); los riesgos asociados y los sistemas de gobernanza de la seguridad alimentaria.

Inscripción: info@inapl.gov.ar Cupo limitado. Acceso con inscripción previa no arancelada.

Las Jornadas se realizarán en la sede del Instituto Nacional de Antropología y Pensamiento Latinoamericano (INAPL), 3 de Febrero 1378, Buenos Aires, Argentina. (Subte: Estación Olleros).

Becas Carrillo Oñativia Ministerio de Salud

2009-10-13T19:51:00.002-03:00

Se lanzó la convocatoria para las becas Carrillo Oñativia del Ministerio de Salud de la Nación. Más información en
http://www.saludinvestiga.org.ar/convocatoria_individuales.asp

Taller de cocina para chicos "Pancondulce"

2009-10-07T21:22:00.000-03:00

Sabado 10 de octubre, de 15 a 17 hs.

En "La Algodonera". Colegiales

Taller "Pancondulce"

Para chicos entre 6 y 12 años

Amasaremos el pan en grupo.

Participaremos a los chicos del proceso de elaboración del dulce.

Compartiremos la merienda disfrutando del pan recién horneado untado con dulce de frutillas.

Coordinaciòn: Inés Biedma

Costo: $ 50. Incluye ingredientes y merienda compartida.

Contacto: 4552-1758

amasatupan@yahoo.com.ar

Se ruega confirmar asistencia antes del viernes. Se dará la dirección en ese momento.

"Cuando Zulema amasa el pan va floreciendo la libertad".... (canción peruana).

Charla ICAF Martes 8

2009-09-08T12:39:00.002-03:00

Hola a todos, este post es para indicar que la charla sobre alimentos éticos se realizará en el horario indicado pero en una dirección diferente. Bartolomé Mitre 1656 es el lugar de encuentro, es a la vuelta de la sede la UNSAM de la calle Paraná.
saludos y disculpas por los cambios de último momento

Alimentos éticos

2009-08-29T15:43:00.005-03:00

El martes 8 de septiembre continuaremos con el módulo de "ALIMENTOS ETICOS" al que le hemos agregado un nuevo tema.

El mismo, a desarrollar por la Ing. Agrónoma Ana Bróccoli es "Abriendo las puertas de bancos de germoplasma: semillas que vuelven a los agricultores familiares" .

Como su título indica, nos hablará sobre la implementación del Proyecto a partir del cual -y gracias al trabajo con la gente- es posible la recuperación de las semillas nativas.

El trabajo particularmente está relacionado con una experiencia de conservación de recursos genéticos en fincas de productores, cuya singularidad reside en regenerar muestras de población recolectadas en la zona desde la década del '50, antes de la difusión de semillas híbridas. Desde entonces son mantenidas en el Banco de Germoplasma de maiz del INTA de Pergamino. Es así que las semillas que donaron los productores en aquellos años, vuelven a los que hoy trabajan en la agricultura familiar. A su vez, éstos se convierten en guardianes de las semillas criollas, perpetuando así un linaje de más de 50 años. El programa incluye también un proyecto de mejoramiento participativo dirigido por el agricultor con el objetivo de conseguir variedades de acuerdo a criterios de selección elegidos por los propios actores.

Ana Broccoli es Profesora Asociada responsable de mejoramiento vegetal en la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNLZ, Directora de proyectos en recursos genéticos vegetales y animales y participante de proyectos con IPAF INTA sobre transición a la agroecología en el ámbito de la agricultura familiar.

Nuestra cita, como siempre es en Paraná 145 CABA a las 17 hs.

Los esperamos

Cocinar con los chicos

2009-08-12T09:03:00.004-03:00

Inés Biedma. amasatupan@yahoo.com.ar

Los chicos, desde muy pequeños, disfrutan de tocar y manipular el barro, la arena húmeda o la masa que alguien les pueda ofrecer.

Sentir su humedad, su textura y notar poco a poco que la materia puede cobrar forma son parte del crecimiento de la mayoría de los niños. Al ser invitados por sus padres a construir castillos de arena o en el acto espontáneo de crear formas con barro, el desarrollo de la percepción y el juego infantil encuentran una vía regia.
Los niños observan sus pisadas en la arena, arcilla o barro y las comparan con las de otras personas e inclusive con aquellas de los animales. Así tejen historias acerca de quién habrá pisado ese mundo que hoy pisan, establecen relaciones de tamaño, fuerza y peso, al tiempo que registran sus propias huellas plantares o dactilares, primeras exploraciones que hacen a su singularidad.

Por qué cocinar con los chicos?

Cuando invitamos a los chicos a participar de la elaboración del pan, estamos agregando a la lúdica tarea de amasar, el proceso de cocción a través del cual esa masa se transformará en alimento. La misma no será igual
que otras con cuyo contacto jugaban por el simple placer de jugar, aprehendiendo un mundo con su percepción ávida de sensaciones. Cuando un niño cocina, la masa del juego ha de ajustarse a determinados procedimientos y pasos a seguir relacionados con: proporciones, sabores y características químicas de los ingredientes, etc. Necesitará de un adulto que encienda el fuego.
El fuego es la llama de la transformación.
El niño perseguirá junto con el adulto una finalidad o meta a alcanzar. El proceso será bueno para jugar, al tiempo que el resultado será bueno para comer.
Participar al chico del rico mundo de la alimentación es iniciarlo en la maravillosa aventura de elaborar con otros el alimento que será compartido en grupo.

Por qué comer en grupo?

Esta pregunta cabe en estos tiempos en los cuales el acto de comer se ha vuelto muchas veces solitario. Aún en los niños. Cuántas veces nos encontramos con chicos que comen solos frente a la televisión?.
La comida en grupo no solo estimula el acto generoso de compartir, sino que también habilita e instruye al niño a incorporarse a la vida familiar, social y comunitaria de manera
que forme parte de la trama que lo contiene y reconoce.
Con el fuego nace la palabra.
La palabra es un don que nos humaniza dándonos acceso a una cultura que nos permite formar parte de una red invisible que nos sostiene.

Por qué hablar?
Para conocer el silencio…
GLUP!

Alimentos Eticos

2009-08-05T11:01:00.002-03:00

El martes 11 de agosto retomamos nuestro ciclo de charlas dando lugar a la tercera parte del módulo de "ALIMENTOS ETICOS" comenzado este año.

La misma, a cargo de Carlos Vicente de GRAIN versará sobre ALIMENTOS LOCALES .

A partir de ellos trataremos de reflexionar, entre otras cuestiones: ¿Por qué deberíamos consumirlos? ¿Qué ventajas presentan sobre los industriales exóticos? . Si es posible alimentar a las poblaciones de las megaciudades (como Bs As o México) con alimentos locales. Si la alimentación actual no perdería diversidad al consumir sólo lo que produce el entorno inmediato, etc.

Carlos Vicente es editor de la revista "Biodiversidad , Sustento y Culturas" publicación trimestral dedicada a la información y debate sobre la diversidad biológica y cultural para el sustento de comunidaes y culturas locales, el uso y conservacion de recursos genéticos, el impacto de las nuevas biotecnologías, patentes y políticas públicas. Desde la revista y con la red de ONGs y organizaciones populares GRAIN se dedican a trabajar por la gestión popular de los recursos genéticos, especialmente entre mujeres y hombres afroamericanos, campesinos, pescadores, pueblos originarios y pequeños productores.

Como siempre, la cita es en Paraná 145 CABA a las 17 hs.

Los esperamos

Suspensión charla julio ICAF

2009-07-03T08:58:00.002-03:00

Hola a todos, en función de las medidas preventivas que las diferentes casas de estudio están tomando con el fin de evitar la propagación de la gripe A, se supende la reunión prevista para el martes 6 de julio en la UNSAM. En cuanto tengamos novedades con respecto a la reprogramación les avisaremos por los medios habituales.
saludos
diego

Alimentos locales

2009-06-30T09:26:00.004-03:00

Amigos del ICAF, Como todos los meses los convocamos a la próxima charla a realizarse el martes 7 de julio.

Continuando con el tema "Alimentos éticos", en este caso, Carlos Vicente, nos hablará sobre ALIMENTOS LOCALES en este contexto de globalización e industrialización.

Como siempre, la cita es a las 17 hs. en el IDAES-UNSAM,Paraná 145 4° piso CABA

Los esperamos

Gabriela Polischer